《復(fù)旦卓越·21世紀(jì)烹飪與營養(yǎng)系列:飲食文化導(dǎo)論》從闡述人類文化和飲食文化的基本屬性入手，明確了飲食文化學(xué)這門學(xué)科的性質(zhì)和地位，詳細(xì)闡述了歷史飲食文化的基本類型、中國飲食文化的演進(jìn)、人類的食物崇拜、人類飲食的游戲、探究營養(yǎng)的奧秘、人類飲食文化的藝術(shù)創(chuàng)造工程、人類飲食文化大技術(shù)體系、飲食文化產(chǎn)品及其工具系統(tǒng)、后工業(yè)時(shí)代飲

來自人生源頭的味覺熏陶以及深刻的感情印記，使作者對味有更多的感覺和思考。 作為介紹地域美食文化的讀物，本書從人文的視角來切入，通過展現(xiàn)潮汕人的生存狀態(tài)，如飲食習(xí)慣、食材的選用、精神訴求和食禮儀軌等來折射地域的人文特質(zhì)。 作者帶領(lǐng)我們從普羅大眾的口味記憶、節(jié)俗的味覺標(biāo)記、歷史使味的嬗變、生存

本書以米其林星級餐廳覓食指引為立足點(diǎn),以有趣、生動(dòng)的語言搭配豐富優(yōu)美的圖片為讀者介紹歐洲各國星級餐廳。書籍將著重講述餐廳所在的環(huán)境對主廚烹飪和創(chuàng)意的影響,讓讀者可以從美食中感受濃厚的地方色彩,引發(fā)到當(dāng)?shù)馗惺苊朗澄幕�的欲望�?/p>

這是一部讓廣東人倍感自豪的美食傳奇！作者以人為中心，結(jié)合幸福指數(shù)，為美食提供了堂而皇之的理由。全書六章，分別是鮮比天大、食能興邦、鐘鳴鼎食之家、*官府菜、全民滋補(bǔ)及南中國生活方式。得天獨(dú)厚的食物資源，加上自古而有的海上貿(mào)易，使全世界的食材匯聚廣東。廣東人不囤貨，把食材之鮮看得比天還大，由此催生了從1994年以來沒有停過

怎么吃透一座兩千多年的城市？請跟莊臣走。一位有著30年試吃經(jīng)驗(yàn)的資深老饕，電視、報(bào)紙、雜志三棲美食家，憑借一股大快朵頤的熱情，在琳瑯滿目的食林中穿梭，登高樓竄小巷，既不放過高級別的大店名門，更注重尋找偏于一隅喧囂之外的美食隱蔽樂園，讓星級餐廳與窮街陋巷的美食珠玉紛呈，濟(jì)濟(jì)一堂。為了讓大家吃得更靠譜更舒心更無遺漏，莊臣給

三輩子學(xué)穿，五輩子學(xué)吃。吃為什么難？難在吃得有意思。吃中品味，飲而合德，不是修行勝似修行。味中之道，精微難言。作者分為“吃品味”、“飲合德”兩部分，計(jì)八十余篇美食文章，講述了觸動(dòng)作者的或食物本身，或與那吃、那喝有關(guān)的人與事。美食與愛，不可辜負(fù)；美食有愛，與君共享。

《茶藝服務(wù)》以讀者的實(shí)際需要為出發(fā)點(diǎn)，緊密結(jié)合飯店工作實(shí)際，結(jié)合新技術(shù)、新理念在旅游飯店的實(shí)際運(yùn)用，在編寫中堅(jiān)持“用什么，編什么”的原則。理論知識言簡意賅，以夠用為度，在實(shí)際操作環(huán)節(jié)中，條理清晰，操作規(guī)范，重在學(xué)員服務(wù)技能的培養(yǎng)�！恫杷嚪�務(wù)》文字簡練且生動(dòng)，書中沒有過多的文字描述，主要運(yùn)用各種流程表，說明技能操作的步驟

《國宴大廚說川菜：四川飯店食聞軼事》是一位國宴大廚退休前40多年司廚生涯的總結(jié)之作，集名店、名師、名菜、名宴于一書，融地道川菜秘訣與飲食文化于每道菜中，更有名流政要的赴宴趣事。名店——由周總理建議籌建，郭沫若題寫店名，曾擔(dān)負(fù)中國國宴大任的四川飯店。名師——擁有至今仍被奉為川菜泰斗的劉少奎、劉少安、陳松如、陳靜珍等川菜大

《習(xí)茶概要》是茶文化普及性讀物，涉及茶文化史、茶葉商品、茶藝、茶縣等內(nèi)容，是作者在多年從事茶文化、紫砂文化教學(xué)研究過程中所思所得的系統(tǒng)化總結(jié)。在日常教學(xué)中，作者身體力行，倡導(dǎo)生活茶藝，以茶養(yǎng)生，身心兼修，與學(xué)生分享中華飲食文化的生活美學(xué)之趣。這是一部具有新意的介紹中華茶文化的用心之作。

中國茶文化絢麗多彩，歷久彌新。茶道相沿成習(xí)，久盛不衰，沏茶，賞茶，飲茶，一直是中國人日常生活中不可或缺的一部分。《茶道常識全知道》(作者王禹翰)是一部關(guān)于中國茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事的實(shí)用指南，涵蓋幾大茶類、各種名茶、烹茶取水、品茗器具，以及特色茶藝等茶道常識。詳細(xì)、全面的茶學(xué)知識和豐富、精美的插圖幫助讀者了