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當前分類數(shù)量:3160  點擊返回 當前位置:首頁 > 中圖法 【TS972 飲食調(diào)制技術及設備】 分類索引
  • 老年人家庭藥膳
    • 老年人家庭藥膳
    • 胡福君 著/2020-10-1/ 華齡出版社/定價:¥35
    • 中華藥膳源遠流長,自宮廷到民間,廣為傳播。在現(xiàn)代人們的生活中,藥膳也得到了少見的普及,并在國外也享有盛譽,備受青睞。藥膳是中國傳統(tǒng)飲食和傳統(tǒng)醫(yī)學的重要內(nèi)容,如今,作為一門獨具特色的科學,它已走進千家萬戶。本書收錄了原料簡單易得、操作簡便、適于老年人食用的藥膳。采用圖文并茂的形式,呈現(xiàn)給讀者。

    • ISBN:9787516915752
  • 雷諾特法式經(jīng)典烹飪: 殿堂級廚藝學校60年大師創(chuàng)作精選
    • 雷諾特法式經(jīng)典烹飪: 殿堂級廚藝學校60年大師創(chuàng)作精選
    • [法] 貝內(nèi)迪克特·博爾托利 著,湯旎 譯/2020-10-1/ 華中科技大學出版社/定價:¥228
    • 雷諾特廚藝學院由法國知名廚藝大師卡司通·雷諾特于1971年創(chuàng)立,是目前法國唯一一所帶11個MOF和世界冠軍,以及配備米其林星級餐廳用于給學生實習實踐的學校!独字Z特法式經(jīng)典烹飪:殿堂級廚藝學校60年大師創(chuàng)作精選》作者居伊·克倫策是法國唯一在職雙料最佳MOF!独字Z特法式經(jīng)典烹飪:殿堂級廚藝學

    • ISBN:9787568063487
  • 減糖生活(正確減糖,變瘦!變健康!變年輕。
    • 減糖生活(正確減糖,變瘦!變健康!變年輕。
    • [日] 水野雅登 著,快讀慢活 編,果露怡 譯/2020-10-1/ 江西科學技術出版社/定價:¥58
    • 近年來,越來越多的人開始加入減糖生活的行列。然而,不少人都不知道應該如何在平日的飲食生活中正確減糖。我們的飲食習慣一般都以米飯、面食為主,輔以肉類、蔬菜和湯等。大多數(shù)人提起減糖,要么就是不吃主食,要么就是只看到“減”字,結果雖然控制了糖類的攝入,但是把本該增加的肉類、魚類、蛋類等蛋白質(zhì)也減少了。本書由日本限糖醫(yī)療推進協(xié)

    • ISBN:9787539073934
  • 重慶火鍋服務
    • 重慶火鍋服務
    • 郭小曦 編/2020-10-1/ 重慶大學出版社/定價:¥29
    • 《重慶火鍋服務》根據(jù)對火鍋企業(yè)需求和職業(yè)需求的調(diào)查,設置了7個項目,即火鍋服務概述、火鍋企業(yè)組織機構職能、火鍋服務從業(yè)人員的素質(zhì)要求、火鍋服務基本技能、火鍋零餐服務、火鍋自助餐服務和火鍋宴會服務。該書旨在讓學生了解并掌握重慶火鍋服務的流程和操作技能,熟悉火鍋服務各崗位的工作要求,具備從事重慶火鍋服務的基本職業(yè)能力。《重

    • ISBN:9787568918220
  • 菜點圍邊與裝飾
    • 菜點圍邊與裝飾
    • 張桂芳 編/2020-10-1/ 重慶大學出版社/定價:¥39
    • 《菜點圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個任務組成,具體內(nèi)容為:模塊1,菜肴盤飾制作;模塊2,點心盤飾制作。在模塊1菜肴盤飾制作中,運用新原料、新工藝、新技術,盤飾的制作美觀且操作簡便。模塊2點心盤飾制作部分又分為植物類裝飾和動物類裝飾兩個部分。在動物類裝飾部分,為了方便學習,配備了制作視頻。讀者通過掃描二維碼,可以更直觀地

    • ISBN:9787568914772
  • 爸到廚房——孩子就愛吃的親子營養(yǎng)餐
    • 爸到廚房——孩子就愛吃的親子營養(yǎng)餐
    • 邱文輝 著/2020-10-1/ 福建科學技術出版社/定價:¥68
    • 隨著孩子的長大,他們對食物選擇的自主意識越來越強,對食物的味道、外形、顏色的要求也越來越高,并可能開始形成偏食、挑食的問題。因此,家長在為孩子制作食物時,不僅要考慮到孩子在不同時期的營養(yǎng)需求,還要從食物的形態(tài)、口感及營養(yǎng)搭配等方面來滿足孩子的興趣,激發(fā)他們的食欲。本書是一本好吃、好看又好做的“三好食譜”,針對孩子精選了

    • ISBN:9787533561376
  • 西餐教科書
    • 西餐教科書
    • 王森 編/2020-10-1/ 吉林科學技術出版社/定價:¥49.9
    • 《西餐教科書》分為六大部分:菜品處理、醬汁與高湯制作、湯品、蔬菜與小食、主菜、主食。其中醬汁與高湯制作、湯品、蔬菜與小食是基礎型制作,簡單易操作,蔬菜與小食不但可以作為正餐菜品中的小亮點,也可以作為小零食隨時享用。主菜制作流程較多,可根據(jù)實際需要酌情調(diào)整。大部分菜肴屬于創(chuàng)意菜肴,創(chuàng)新的食材搭配等著你去嘗試。最后是主食,

    • ISBN:9787557869816
  • 現(xiàn)代廚師必修
    • 現(xiàn)代廚師必修
    • 牛京剛,范春玥 著/2020-10-1/ 華中科技大學出版社/定價:¥49.8
    • 本書為職業(yè)教育烹飪(餐飲)類專業(yè)“以工作過程為導向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材。本書以一名初學者李宇的學習進程為主線,以廚房工作需求為主要學習內(nèi)容,共設立四個學習單元,即“領略中餐歷史文化”“走進現(xiàn)代中餐廚房”“掌握廚房成本核算”“配制營養(yǎng)健康膳食”。本書可供職業(yè)教育餐飲類專業(yè)學生使用,同時也可作為餐飲愛好者自

    • ISBN:9787568065757
  • 西餐烹飪英語
    • 西餐烹飪英語
    • 張艷紅 著/2020-10-1/ 華中科技大學出版社/定價:¥49.8
    • 本教材為職業(yè)教育烹飪(餐飲)類專業(yè)“以工作過程為導向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材。本教材共10個單元,內(nèi)容包括廚房簡介、廚房設備、工具和餐具、調(diào)味品和香料、蔬菜、水果和堅果、肉類、海產(chǎn)品、調(diào)味汁和湯、油酥糕點和西餅。本教材用生動形象、通俗易懂的圖片、對話、故事介紹西餐烹飪英語相關知識,使教材更具有可讀性,同時配

    • ISBN:9787568064286
  • 二狗媽媽的小廚房之爆款美食
    • 二狗媽媽的小廚房之爆款美食
    • 乖乖與臭臭的媽,二狗爸爸 著/2020-10-1/ 遼寧科學技術出版社/定價:¥59.8
    • 《二狗媽媽的小廚房之爆款美食》是“二狗媽媽的小廚房”系列的收官之作,全書共分為4個章節(jié),分別是:爆款蛋糕、爆款面包、爆款甜品、爆款中式美食,包括半熟芝士蛋糕、便當盒子蛋糕、大白兔奶凍卷、輕乳酪蛋糕、黑眼豆豆(湯種法)、雷神巧克力軟歐(老面法)、黑鉆吐司、麻薯可可軟歐(液種法)、拉絲熱狗棒、大白兔奶糖冰淇淋、拉絲肉松小貝

    • ISBN:9787559117106