本書主要以面點的成熟方法為學(xué)習(xí)主線，具體內(nèi)容由面點實訓(xùn)基礎(chǔ)知識、蒸制面點操作技藝、煮制面點操作技藝、炸制面點操作技藝、烙制面點操作技藝、烤制面點操作技藝、西式面點操作技藝、澄粉類制品操作技藝、宴席面點的配備與美化九大模塊組成。每個模塊都根據(jù)知識點的需要配以圖片、知識鏈接、模塊小結(jié)，目的是使學(xué)習(xí)者能夠直觀的掌握實訓(xùn)品種的

《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩意食譜》是一本極易引起饑餓感的書。因為生活習(xí)慣及食物結(jié)構(gòu)的不同，《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩意食譜》對于中國讀者可能沒有太大的操作性。然而在150多年前，《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩意食譜》是一本極具實用性且非常時尚的菜譜。我們出版《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩意食譜》，與其說欲為讀者提供一份菜譜，不如說欲為讀者提供

《漢書》有云：民以食為天。吃，事關(guān)大體，不可小覷。吃的要著是有利健康，然后才能談及吃的風(fēng)雅逸興。若吃了得病，便不能稱之為會吃。本書根據(jù)食材寒熱溫涼之性，合理烹飪，依法取舍，既談藥膳，又浸潤文人意趣，可謂活色活香，市場銷售預(yù)期較好。蘇小白以醫(yī)談食，別開生面。談藥膳者懂醫(yī)的多，懂食的少，蘇小白則是二者兼通，且下得廚，所以句

本書是針對中職學(xué)校茶藝類教學(xué)專門研發(fā)設(shè)計，用教學(xué)思路設(shè)計章節(jié)和任務(wù)，按照綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶和再加工茶進行分類，分別為一、茶的基礎(chǔ)知識；二、茶事服務(wù)禮儀；三、茶具與茶席；四、各類茶的沖泡技藝；五、茶藝館服務(wù)。每個部分又以任務(wù)遞進的方式呈現(xiàn)，每節(jié)課一個任務(wù)，讓學(xué)生在做中學(xué)，學(xué)中做，將枯燥的知識動態(tài)呈現(xiàn)，激

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材之一。本書介紹中國烹飪的概念、起源和歷史沿革，中國烹飪的工藝、風(fēng)味流派，中國餐飲文化，中國烹飪的養(yǎng)生觀、哲學(xué)觀與美學(xué)觀。本書可供職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)學(xué)生

本教材為全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材和餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材包括中式面點概述、中式面點制作的設(shè)備與工具、中式面點原料知識、中式面點面團調(diào)制工藝、中式面點制餡工藝、中式面點成型工藝、中式面點成熟工藝、中式面點四

本教材是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材共分為九個項目，內(nèi)容包括認識中餐、走進廚房、烹調(diào)輔助手段、烹調(diào)火候與調(diào)味、水烹法、油烹法、汽烹法、其他烹調(diào)方法、菜肴出品等。本教材是課程思政特色中餐

本書是《尋找美食家》的續(xù)篇，是一本美食文化小品集，介紹以吳江地區(qū)為主的美味佳肴，別具地方特色，涉及美食廣，組織結(jié)構(gòu)自然，以廚房秘辛吳越美食難忘鄉(xiāng)愁飲饌隨筆四個部分組成，本書在冊的基礎(chǔ)上，增補了更多的特色菜式，有味道濃厚鮮美的肴饌，也有清涼香糯的點心甜湯，將吳江美食較全面地細述。作者以樸素的文字、流暢的筆法，用歷史的考證

本書是知名兒科醫(yī)生崔玉濤繼《崔玉濤育兒百科》后，將醫(yī)囑延伸至養(yǎng)育生活的一部力作。崔玉濤醫(yī)生在20年里對中國家庭養(yǎng)育行為進行了跟蹤隨訪，從上千次的真實案例中提煉出65個真實診療案例，總結(jié)出31個當代常見的養(yǎng)育誤區(qū)和盲區(qū)，為當代家長提供了一套更加科學(xué)的兒童健康管理方法，幫家長遵循每個孩子的生長發(fā)育特點建立養(yǎng)育方案。這本書既

《紫筍茶的前世今生》將以歷史的敘述為起點，著眼于現(xiàn)實呈現(xiàn)和展望未來，以茶人、茶事為線索，展開對長興紫筍茶歷史及現(xiàn)狀的敘述，寫出長興紫筍茶的人文底蘊和發(fā)展?jié)撃�。透過本書，我們將看到以紫筍茶為依托，長興縣建設(shè)美麗鄉(xiāng)村、美好家園的豐碩成果�！蹲瞎S茶的前世今生》將以豐富扎實的內(nèi)容、暢達優(yōu)美的文字和反映紫筍茶風(fēng)物的優(yōu)美攝影作品及