食品微生物學實驗是食品科學、食品質量與安全專業(yè)的學生必修的專業(yè)基礎課程，為實踐操作課，其主要內容涉及食品保鮮與儲藏、運輸、加工、銷售、保藏中的微生物分析以及產前、產中、
產后的部分質量檢驗。這門課程自有食品專業(yè)以來一直作為主干課程設置，其目的是使學生掌握微生物檢驗的基本理論，基本概念，以及基本操作技能，學會利用實驗技術分析微生物與食品的
問題，通過食品衛(wèi)生控制，最大程度地保障食品安全，以減少食源性疾病對我國公眾健康的影響；同時為追求進一步深造的本科生提供實驗技能培養(yǎng)，打開食品微生物研究的大門。