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食品微生物學實驗技術

食品微生物學實驗技術

定  價:39 元

        

  • 作者:李秀婷 主編
  • 出版時間:2020/5/1
  • ISBN:9787122359711
  • 出 版 社:化學工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.3-33 
  • 頁碼:197
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:16開
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讀者對象:本書可作為食品類專業(yè)本科生的食品微生物學實驗課教材,也可作為研究生科研的實驗指導書,同時也能為食品領域科技工作者提供參考。

本書內容包括兩大部分共79個實驗:第一部分內容涉及無菌概念及無菌操作技術、培養(yǎng)基的制備與滅菌、顯微鏡及顯微技術、微生物的染色和形態(tài)及結構觀察、微生物的純培養(yǎng)、微生物數量的測定、環(huán)境因素對微生物生長的影響、微生物對含碳化合物的分解和利用、微生物對含氮化合物的分解和利用、微生物基因突變及基因轉移、微生物的菌種保藏和復壯及育種技術、分子微生物學基礎技術操作、免疫學技術等;第二部分內容涵蓋食品中菌落總數、大腸菌群、菌相變化、酒釀制作、產酶菌株、環(huán)境中的微生物檢測等。
本書可作為食品類專業(yè)本科生的食品微生物學實驗課教材,也可作為研究生科研的實驗指導書,同時也能為食品領域科技工作者提供參考。
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