食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)是實(shí)踐操作性很強(qiáng)的課程，也是食品微生物學(xué)理論課程的重要支撐。本課程培養(yǎng)學(xué)生食品微生物學(xué)基本實(shí)驗(yàn)方法與操技能，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析和解決食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)問(wèn)題的能力，提升創(chuàng)新意識(shí)，為將來(lái)的科研和工作實(shí)踐奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)是高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程之一，該課程為發(fā)酵工程、酶工程、食品微生物檢驗(yàn)等專業(yè)課的開設(shè)打基礎(chǔ)，涵蓋微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)、代謝、遺傳、生態(tài)、 分類等方面的經(jīng)典方法和新技術(shù)。本書可作為應(yīng)用型本科院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程及相關(guān)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)課程教材，也可供相關(guān)教師和科研人員參考使用。