《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》是高等教育面向21世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革項(xiàng)目（04-10）研究成果。《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》分基礎(chǔ)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)和發(fā)酵微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)三篇，主要內(nèi)容包括普通顯微鏡的使用和細(xì)菌形態(tài)觀察，微生物的分離、純化和接種，微生物細(xì)胞大小的測(cè)定和顯微鏡直接計(jì)數(shù)，肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗(yàn)，金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)，微生物的微量診測(cè)系統(tǒng)，噬菌體的檢查及效價(jià)測(cè)定，厭氧菌的分離和培養(yǎng)等。
恩格斯曾指出：“馬克思的整個(gè)世界觀不是教義，而是方法。它提供的不是現(xiàn)成的教條，而是進(jìn)一步研究的出發(fā)點(diǎn)和供這種研究使用的方法�！闭_的、科學(xué)的、聰明的方法，是人類(lèi)智慧的結(jié)晶，是寶貴的精神財(cái)富。
方法有各種各樣，適用不同的領(lǐng)域，在不同的時(shí)空發(fā)揮不同的作用。生命科學(xué)是21世紀(jì)的帶頭學(xué)科，生物工程是21世紀(jì)的主流產(chǎn)業(yè)。微生物學(xué)是生命科學(xué)研究中最活躍的學(xué)科領(lǐng)域，微生物技術(shù)是生物工程技術(shù)的核心主體。
當(dāng)今微生物技術(shù)已成為微生物學(xué)科的一分支學(xué)科，它不僅是微生物學(xué)進(jìn)展的基石，而且生命科學(xué)的許多重大發(fā)現(xiàn)、發(fā)明和
第一篇 基礎(chǔ)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 普通顯微鏡的使用和細(xì)菌形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)二 簡(jiǎn)單染色法和革蘭氏染色法
實(shí)驗(yàn)三 培養(yǎng)基的配制與滅菌
實(shí)驗(yàn)四 微生物的分離、純化和接種
實(shí)驗(yàn)五 放線菌、酵母菌、霉菌形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)六 微生物的培養(yǎng)特征
實(shí)驗(yàn)七 微生物細(xì)胞大小的測(cè)定和顯微鏡直接計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)八 物理、化學(xué)因素對(duì)微生物的影響
實(shí)驗(yàn)九 細(xì)菌的生理生化試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十 微生物菌種保藏方法
第二篇 食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十一 食品中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十二 大腸菌群檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十三 肉毒梭菌及肉毒毒素的檢
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