第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義與功能
第二節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展歷程
第三節(jié) 飯店的類型和等級(jí)
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店集團(tuán)


第二章 飯店決策與計(jì)劃管理
第一節(jié) 飯店決策管理概述
第二節(jié) 飯店計(jì)劃的編制與執(zhí)行


第三章 飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織管理概述
第二節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)形式
第三節(jié) 飯店組織制度
第四節(jié) 飯店非正式組織


第四章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)基本內(nèi)涵
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的方法


第五章 飯店信息系統(tǒng)管理
第一節(jié) 飯店的信息系統(tǒng)概述
第二節(jié) 飯店信息系統(tǒng)的賓客資源管理


第六章 飯店?duì)I銷管理
第一節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷概述
第二節(jié) 飯店?duì)I銷組合策略
第三節(jié) 飯店?duì)I銷創(chuàng)新


第七章 飯店設(shè)備與物資管理
第一節(jié) 飯店設(shè)備管理
第二節(jié) 飯店物資管理


第八章 飯店安全管理
第一節(jié) 飯店安全概述
第二節(jié) 飯店危機(jī)管理


第九章 飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源開(kāi)發(fā)與利用
第二節(jié) 飯店人力資源激勵(lì)
第三節(jié) 飯店企業(yè)文化


第十章 飯店財(cái)務(wù)管理
第一節(jié) 飯店籌資與投資管理
第二節(jié) 飯店收益與成本管理
參考文獻(xiàn)