為了更好地適應(yīng)我國酒店業(yè)對高級管理人才的需求，高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案將酒店營銷實務(wù)設(shè)為專業(yè)核心課程，希望培養(yǎng)出符合酒店需要的精服務(wù)、懂營銷、會管理的復(fù)合型人才。作者結(jié)合省級精品課程“飯店營銷實務(wù)”的教學(xué)實踐，編寫了與之配套的教材。全書以酒店營銷部的經(jīng)營管理活動和運作流程為中心線索，選取典型的酒店營銷工作需要的相關(guān)知識和技能整合模塊內(nèi)容，確定每一項目的知識目標(biāo)和能力目標(biāo)，緊緊圍繞該項目組織工作任務(wù)內(nèi)容，讓學(xué)生在實踐活動中掌握酒店營銷操作技能，提高職業(yè)崗位能力。
　　本書既可作為高等職業(yè)院校、高等�？圃盒＜俺扇烁叩仍盒５穆糜喂芾�、酒店管理專業(yè)學(xué)生的教材，也可作為酒店對其營銷人員、管理人員、服務(wù)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)的參考用書。本書的特點如下。
　　（1）采用項目教學(xué)設(shè)計教材體系，形成圍繞工作需求的知識與技能的訓(xùn)練項目。按照酒店營銷部實際工作流程的五個階段和學(xué)生的認(rèn)知過程，將教材內(nèi)容設(shè)置為酒店營銷的認(rèn)知、酒店營銷環(huán)境調(diào)研與預(yù)測、酒店營銷計劃、酒店營銷組合策略、酒店營銷活動實施五大模塊。在每一模塊中設(shè)置項目，按照理實一體化的單元式教學(xué)模式，在每一項目中設(shè)置目標(biāo)和幾個任務(wù)，在任務(wù)中學(xué)習(xí)相關(guān)知識，利用實訓(xùn)案例讓學(xué)生體驗酒店營銷活動的整個過程。同時展示學(xué)生獨立完成的成果，從而進行考核評價。
　�。�2）在典型案例的選取上，一方面力求將酒店營銷的最新成果融入教材內(nèi)容中，拓展學(xué)生視野，培養(yǎng)學(xué)生營銷的創(chuàng)新能力。另一方面采用貫穿酒店營銷整個過程的虛擬情境案例和每個任務(wù)個別案例相結(jié)合的訓(xùn)練方式，使酒店營銷的綜合能力和單項能力都得到強化訓(xùn)練。
　�。�3）在編寫體例結(jié)構(gòu)上，每個模塊有若干個項目，設(shè)置的項目中有項目描述、項目目標(biāo)、工作任務(wù)、項目小結(jié)、參考資料信息。每一項目有若干個層層遞進的任務(wù)，任務(wù)內(nèi)容包括引導(dǎo)案例、相關(guān)知識、實訓(xùn)考核等。幫助學(xué)生掌握酒店營銷知識和技能，提高職業(yè)綜合素質(zhì)，方便教師教學(xué)。
　　本書由沈陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院王秋明老師編寫，編寫過程中參考和引用了國內(nèi)外作者的大量研究成果，在此深表謝意。同時也得到了沈陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、清華大學(xué)出版社、北京交通大學(xué)出版社的大力支持，以及遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院閻文實、沈陽大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院牟昆、遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院張虹薇、沈陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院謝志剛的熱情幫助，在此一并致謝。
　　由于編者水平有限，書中的缺點和疏漏在所難免，敬請專家及廣大讀者提出寶貴意見，以便修訂完善。