本書內(nèi)容全面、系統(tǒng)且實(shí)踐性強(qiáng)，涉及飯店餐飲管理的各方面。主要內(nèi)容分為餐飲管理概論、餐飲生產(chǎn)管理、餐飲營(yíng)銷管理三篇。本書在編寫過(guò)程中參考了國(guó)內(nèi)外近年的研究成果及企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，內(nèi)容新穎、貼近行業(yè)，具有鮮明的時(shí)代特色和科學(xué)的前瞻性，與當(dāng)今的飯店業(yè)餐飲運(yùn)營(yíng)管理理念和方法同步。同時(shí)，具有嚴(yán)格的系統(tǒng)性和邏輯性。本書在整體內(nèi)容結(jié)構(gòu)的順序上既參考了市場(chǎng)上成熟的教材，又結(jié)合我國(guó)讀者學(xué)習(xí)和思考的習(xí)慣，內(nèi)容循序漸進(jìn)，便于學(xué)習(xí)和掌握。此外，本書整體的內(nèi)容設(shè)計(jì)符合培養(yǎng)具有國(guó)際視野與創(chuàng)新意識(shí)的旅游管理、飯店管理和餐飲管理應(yīng)用型人才的目標(biāo)需要，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。