本書從餐飲行業(yè)和實際需要出發(fā)，較全面地分述了廚房生產與管理中的基本理論，對廚房組織建構、設計布局、原料管理、成本控制、質量管理、人員管理、設備管理、銷售管理等進行了剖析，并且用一些案例來加以說明，以有利于學生對理論知識的理解。 全書共分十章，包括廚房生產與發(fā)展變化、廚房組織建構與設計布局、廚房產品設計與開發(fā)、食品原料

潮汕牛肉火鍋為何如此驚艷，如此與眾不同？ 一只獅頭鵝要經過鹵水里的幾次輪回，才能蛻變?yōu)闆霾死锏膭谒谷R斯？ 貌不驚人的薄殼米，如何搖身一變成為宴會上的主角？ 風靡奶茶界的油柑和鴨屎香，有著怎樣的前世與今生？ 從江到海，從山到城。玩轉萬千食材，說盡歲月滄海。愛吃、懂吃、會吃的潮州人，于古老的歷史承繼傳統，從自然天地汲取靈

美是心之所向，美需要覺知與踐行。本書即以散文式的筆觸，書寫作者眼中、心中的茶美學生活：西雙版納普洱茶山、武夷山、下梅古鎮(zhèn)、天心永樂禪寺、蘇州的人間花事、日本京都的花間小路、韓國首爾的曹溪寺、柏林的雨夜茶室、敦煌的石窟與壁畫…… 毛姆說：在庸常的物質生活之上，還有更為迷人的精神世界。習茶十余年

本書根據已在美國出版的《會走路的錢：普通家庭十年一千萬美元理財實錄》改編，記錄了作者十年一千萬美元理財投資計劃的每一個細節(jié)，涵蓋他對十年中經濟、金融、房地產投資趨勢的判斷，書中留下了每一次投資交易的細節(jié)與心路歷程，探討了如何用適合中國人的積累方式實現財富增值，也介紹了很多可以讓人們引以為戒的失敗教訓。作者的理財經歷對當

不確定時代風險頻發(fā)，人們的財富觀念也在發(fā)生變化：關注的不再只是增長，而是如何更安全穩(wěn)定地增長。投資、保險等傳統的理財方式已不能滿足人們的需求。美國預算天后蒂芙尼·艾莉希提出，只有建立完整財務系統，才能使財富增長不受生活狀態(tài)影響，收獲真正的富足與自由。 蒂芙尼從編制預算、積極儲蓄、擺脫債務、提高信用、賺錢增收、投

從可怕的兩歲到青少年時期，你的孩子將經歷許多變革性的階段，有時甚至充滿挑戰(zhàn)。《教養(yǎng)全書（3~11歲）：養(yǎng)育一個健康孩子的必備指南》是一項重要資源，它汲取MayoClinic兒科專家無與倫比的智慧，幫助父母為孩子準備豐富和有意義的成人體驗。 從對付挑食者和應對校園欺凌，到治療常見的兒童疾病和更復雜的醫(yī)療保健問題，撫養(yǎng)孩子

本書包含了楊步偉的兩部著作：《中國食譜》（HowtoCookandEatinChinese）和《怎樣點中餐》（HowtoOrderandEatinChinese）。 1938年，楊步偉隨丈夫趙元任定居美國，她放棄了熱愛的醫(yī)生本行，成為低調的家庭主婦。她寫了《中國食譜》，向西方人介紹中國菜與飲食文化，由女兒趙如蘭譯成英文

采擷歷代各種叢書及筆記中的酒事文獻匯集成書，分為三輯，第一輯專著，輯入《酒經》《酒爾雅》《酒譜》等重要的酒文化專著，以及《抱樸子》《齊民要術》《本草綱目》《日知錄》等傳世經典中研究制酒、品酒的篇章；第二輯藝文，收錄歷代文人飲酒、頌酒、借酒抒情言志的辭賦、詩詞、名句；第三輯故事，收錄文人筆記中與酒事相關的史實、典故、逸聞

采擷歷代各種叢書及筆記中的茶事文獻匯集成書，分為三輯，第一輯專著，輯入《茶經》《茶錄》《大觀茶論》等重要的茶學著作；第二輯藝文，收錄歷代文人飲茶、贊茶的辭賦、詩詞、名句；第三輯故事，收錄文人筆記中與茶事相關的史實、逸聞、典故。 取材廣泛，資料完備，洋洋大觀，堪為中國茶學研究者和茶文化愛好者不可錯過的好書。

本幫菜的味道就是老上海的味道，它是海派文化“味道上的活化石”，是老上海人的“味道上的集體記憶”。本書從上海這座城市的歷史淵源著手，用一種類似“訓詁學”的考證推理手法，詳細說明了本幫風味的發(fā)展脈絡，以及每道菜具體的技法特征。書中的內容經過嚴肅的采訪、認證、比較和推敲，并經由本幫菜大師李伯榮、任德峰、周元昌等人指正。本書作