本書(shū)作者是歷屆世界技能大賽烹飪(西餐)的專(zhuān)家組組長(zhǎng)領(lǐng)銜,帶領(lǐng)幾位資深專(zhuān)家、翻譯,根據(jù)備戰(zhàn)世賽、評(píng)判世賽的實(shí)際操作歷程,囊括“世界技能大賽烹飪(西餐)”項(xiàng)目的規(guī)則、規(guī)范、試題、作品及訓(xùn)練方案,包括全面的西餐的要素與技法等西餐相關(guān)內(nèi)容,通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí),可以使讀者按照商業(yè)廚房的規(guī)則,從訂購(gòu)食材、存儲(chǔ)、準(zhǔn)備、加工食材刀展示菜品

本書(shū)為配套《上新吧,福味》美食紀(jì)錄片的美食之作,聚焦福建地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品,如寧德大黃魚(yú)、閩北花豬以及東山小管等具自然稟賦、特殊工藝、優(yōu)良種質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)優(yōu)品,以風(fēng)味為媒助力鄉(xiāng)村振興。本書(shū)共六個(gè)章節(jié),作者從分子料理學(xué)的角度,展現(xiàn)福建食物的“山海經(jīng)”和“林草戲”,將八閩水土與閩南文化和諧共創(chuàng)出地道物產(chǎn)的過(guò)程娓娓道來(lái),以地理標(biāo)志農(nóng)業(yè)

本書(shū)講述的是:人類(lèi)的飲食是生物界最為復(fù)雜多樣的,再加上烹飪與調(diào)味,這使得我們的飲食脫離了營(yíng)養(yǎng)需求的束縛。本書(shū)讓大家對(duì)各種食物、味道、烹飪、營(yíng)養(yǎng)以及代謝有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí),從而能夠吃得明白、吃得有營(yíng)養(yǎng)、吃得健康以及吃得享受。

讓餐桌上的食物變得富有藝術(shù)氣息，包含幾十款創(chuàng)意美食。作者創(chuàng)造性地將各種藝術(shù)形式和美食結(jié)合起來(lái)，將每一道菜品都做成了藝術(shù)品，比如莫奈睡蓮湯面、故宮番茄炒蛋、藍(lán)色海洋咖喱飯、地球極光雪媚娘等。并將創(chuàng)意食譜的做法用精美的圖片和詳細(xì)的文字呈現(xiàn)出來(lái)，內(nèi)含避免失敗、提升美味的細(xì)節(jié)技巧。一起發(fā)現(xiàn)下廚房做飯的另一種可能性,享受制作食物

你真的需要減肥嗎？減肥是最好的美容？瘦下來(lái)就可以改變?nèi)松��?胖瘦沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，體形由你自己決定！ 日本網(wǎng)紅繪本作家竹井夢(mèng)子，用9個(gè)繪本漫畫(huà)和23篇隨筆回憶了自己走出身材焦慮和減肥陰影的經(jīng)歷，內(nèi)容包括一看到苗條的女孩，我就會(huì)覺(jué)得很難受減重生活標(biāo)準(zhǔn)體重也算胖？限制脂肪不想再減肥了想瘦的心情是無(wú)辜的，等等，并為正在減肥心理陷阱掙

他們中有牡蠣養(yǎng)殖者、火腿制作者、面包師傅、咖啡種植者……他們都是伊夫·康德伯德常年的供貨人，他們分享給他如何吃好和做好的判斷力。畫(huà)師雅克·費(fèi)朗代在伊夫·康德伯德的陪伴下，花了兩年時(shí)間拜訪伊夫喜愛(ài)的生產(chǎn)者們，并以圖像的形式呈現(xiàn)出這些相遇：戶(hù)外散養(yǎng)黑豬的

本書(shū)介紹了食品專(zhuān)家令人興奮的前沿科學(xué)研究！這本書(shū)的出版立歷經(jīng)多年醞釀，結(jié)合了化學(xué)、物理和數(shù)據(jù)科學(xué)，為未來(lái)食品領(lǐng)域開(kāi)辟了一個(gè)全新的領(lǐng)域。全書(shū)基于開(kāi)創(chuàng)性的科學(xué)研究，將神經(jīng)學(xué)（大腦如何感知味道）與食物的香氣特征分析相結(jié)合，展示了10000種風(fēng)味搭配，并揭示了風(fēng)味背后的科學(xué)原理，同時(shí)用可視化的香氣輪盤(pán)體現(xiàn)每種食材的關(guān)鍵香氣。這

本書(shū)生動(dòng)、翔實(shí)地記載了近百年來(lái)藏茶的種、制、運(yùn)、銷(xiāo)等歷史文化，以相關(guān)人員的親身經(jīng)歷、親眼所見(jiàn)、親耳所聞為主要內(nèi)容，以藏茶的核心產(chǎn)區(qū)四川雅安蒙頂山一帶的藏茶發(fā)展情況為主體，記述了藏茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，和自古以外，藏茶在藏族同胞生活中的不可或缺的重要性、在民族團(tuán)結(jié)中發(fā)揮的巨大作用，以及以藏茶為紐帶的中華各民族水乳交融的情誼與文化

冷菜是中國(guó)烹調(diào)工藝中重要的一部分內(nèi)容，其制作技藝多樣、用料取材廣泛、菜品內(nèi)容豐富，體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的博大精深。全書(shū)共分為四章，分別是冷菜基礎(chǔ)知識(shí)、中式冷菜制作設(shè)備、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品實(shí)例。前三章為理論知識(shí)，詳細(xì)描述了冷菜的相關(guān)知識(shí)，第四章為菜品制作實(shí)例，圖文并茂，分步驟詳細(xì)講解了每一道冷菜的制作過(guò)程，部分

該系列圖書(shū)由韓國(guó)教育中心現(xiàn)職小學(xué)教師執(zhí)筆編寫(xiě)，這些教師長(zhǎng)期參與前線少兒科學(xué)教學(xué)工作，不僅如此，他們還負(fù)責(zé)指導(dǎo)新生教師的少兒科學(xué)教育工作，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)十分豐富。該系列圖書(shū)在編寫(xiě)時(shí)充分研究了小學(xué)的科學(xué)教育大綱，之后按科學(xué)原理編寫(xiě)成趣味繪本，讓孩子在閱讀過(guò)程中沒(méi)有負(fù)擔(dān)，輕松學(xué)習(xí)科學(xué)原理。這套圖書(shū)的目標(biāo)是通過(guò)科學(xué)教育，讓孩子擁有科