本書涵蓋了食品毒理學(xué)的基本理論，食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)的技術(shù)方法，毒理學(xué)方法在重金屬、生物毒素、持久性污染物等化學(xué)物危害評(píng)估中的應(yīng)用，新食品原料、轉(zhuǎn)基因食品、食品添加劑、食品接觸材料、農(nóng)藥和獸藥的安全性評(píng)價(jià)應(yīng)用案例，以及食品毒理學(xué)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。 本書可為食品毒理學(xué)領(lǐng)域的研究者提供專業(yè)參考，對(duì)從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的專業(yè)

本書按照教指委頒布的《食品專業(yè)本科教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》組織編寫。系統(tǒng)地介紹了食品毒理學(xué)研究任務(wù)、內(nèi)容和發(fā)展進(jìn)程；食品中外源性化學(xué)物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)和生物轉(zhuǎn)化的基本知識(shí)；外源性化學(xué)物可能的作用機(jī)制；影響這些毒效應(yīng)的機(jī)體因素和環(huán)境因素及化學(xué)物的聯(lián)合毒效應(yīng)；重點(diǎn)對(duì)食品中化學(xué)物的一般毒性、特殊毒性作用和評(píng)價(jià)方法進(jìn)行了介紹。可為食

《醫(yī)學(xué)毒理學(xué)案例研究》中，一組專業(yè)的醫(yī)學(xué)毒理學(xué)家和天才的臨床醫(yī)學(xué)專家認(rèn)真地再現(xiàn)了中毒案例討論，增加了細(xì)節(jié)，填補(bǔ)了空白，并糾正了錯(cuò)誤，讓其他無(wú)法參與初始過(guò)程的人從參與者的工作中受益。這些案例是匿名的，但仍然代表了現(xiàn)實(shí)生活的潛在暴露，其在瞬間或10年以上都可能產(chǎn)生對(duì)人類健康的不利影響。為了增加《醫(yī)學(xué)毒理學(xué)案例研究》的價(jià)值，

本書主要內(nèi)容分為24章，包括藥物毒代動(dòng)力學(xué)，藥物對(duì)肝臟、腎臟、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等多個(gè)系統(tǒng)的毒性作用等等。大多數(shù)章節(jié)由案例分析、代表藥物的毒理學(xué)機(jī)制、延伸閱讀、學(xué)習(xí)要點(diǎn)總結(jié)、測(cè)試習(xí)題組成。編寫過(guò)程中突出了兩個(gè)特點(diǎn)：一是結(jié)合臨床用藥實(shí)際進(jìn)行編寫；二是盡可能反映常用藥物毒理學(xué)新研究成果。 本書主要供藥學(xué)

毒理研究者實(shí)用病理學(xué)：實(shí)驗(yàn)動(dòng)物病理學(xué)原則和實(shí)踐

藥物毒理學(xué)

人工智能（AI）和大健康管理的結(jié)合已成為新興健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨向，但也面臨著前所未有的新挑戰(zhàn)。為了探討人工智能在健康管理中的應(yīng)用，本書對(duì)廣東省第二人民醫(yī)院長(zhǎng)達(dá)12年、高達(dá)52萬(wàn)人的體檢數(shù)據(jù)進(jìn)行了整理歸納和分析總結(jié)，還對(duì)人工智能大健康管理現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述及對(duì)其前景進(jìn)行了展望。結(jié)果表明，我國(guó)當(dāng)前的健康管理形勢(shì)日趨嚴(yán)峻，提示了

眾多研究表明，OPEs其環(huán)境危害逐漸受到人們關(guān)注。本書從OPEs的生產(chǎn)使用狀況與環(huán)境來(lái)源，OPEs在不同環(huán)境基質(zhì)和生物體、人體內(nèi)暴露出發(fā)，研究不同結(jié)構(gòu)的OPEs在多介質(zhì)環(huán)境、水生和陸生食物鏈中的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律和生物累積/放大作用，探究呼吸、皮膚接觸和膳食攝入等不同途徑及職業(yè)人群和易感人群潛在暴露風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)合活體動(dòng)物測(cè)試、高

食品毒理學(xué)是毒理學(xué)的重要分支學(xué)科之一，也是食品安全和食品衛(wèi)生學(xué)的重要構(gòu)成部分。安全與營(yíng)養(yǎng)是食品應(yīng)具有的兩個(gè)基本條件，食品安全沒(méi)有保障，其營(yíng)養(yǎng)也就無(wú)從談起，因此安全是食品的首要前提，而食品毒理學(xué)正是食品安全的保障基礎(chǔ)。本書共二十章，包括了食品毒理學(xué)的基本理論、基本概念、基本研究方法與內(nèi)容、食品毒理學(xué)研究新技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量

在第一節(jié)，本書首先引入毒理學(xué)基礎(chǔ)以備后續(xù)課程的學(xué)生，繼續(xù)通過(guò)一個(gè)毒代動(dòng)力學(xué)和人類風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的探討。這篇介紹性材料對(duì)理解毒理學(xué)測(cè)試的應(yīng)用非常有用。第二節(jié)詳細(xì)描述了動(dòng)物毒理學(xué)測(cè)試的基本原則。描述了急性毒性試驗(yàn)和亞急性和慢性的研究在動(dòng)物身上進(jìn)行的。特別強(qiáng)調(diào)的是研究設(shè)計(jì)和急性和慢性試驗(yàn)經(jīng)典指標(biāo)測(cè)定，如LD50。其他短期和長(zhǎng)期的動(dòng)