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簡明食品毒理學（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材/“十三五”江蘇省高等學校重點教材） 
定 價：50 元
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本書按照教指委頒布的《食品專業(yè)本科教學質(zhì)量國家標準》組織編寫。系統(tǒng)地介紹了食品毒理學研究任務(wù)、內(nèi)容和發(fā)展進程；食品中外源性化學物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運和生物轉(zhuǎn)化的基本知識；外源性化學物可能的作用機制；影響這些毒效應的機體因素和環(huán)境因素及化學物的聯(lián)合毒效應；重點對食品中化學物的一般毒性、特殊毒性作用和評價方法進行了介紹。可為食品安全毒理學評價提供必要的知識。
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