本書先簡(jiǎn)要介紹了中國(guó)悠久的種茶、制茶、飲茶歷史和獨(dú)特的茶文化；其次按綠茶、黃茶、烏龍茶、白茶、紅茶、黑茶六大茶類，對(duì)中國(guó)不同地域出產(chǎn)的名茶逐一加以介紹；最后以三條“茶路”為線索，介紹了中國(guó)茶和茶文化的世界傳播。

本書依托于“2022年中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人研修培訓(xùn)計(jì)劃--素食烹制技藝與旅游美食品牌研發(fā)非遺傳承人培訓(xùn)”項(xiàng)目,圍繞非遺通識(shí)、美學(xué)基礎(chǔ)、素食文化、素食品牌創(chuàng)意、實(shí)踐創(chuàng)作等,以二十四節(jié)氣與食俗工藝為主線,按照春夏秋冬四季劃分四個(gè)模塊,針對(duì)性設(shè)計(jì)100道素食創(chuàng)新菜品,配套高清圖片,并賦予營(yíng)養(yǎng)分析和文化文字渲染。屬于原創(chuàng)作

本書是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”項(xiàng)目拓展成果系列教材、職業(yè)院�！笆�四五”規(guī)劃餐飲類專業(yè)新形態(tài)一體化系列教材之一。本教材為新型活頁式教材,共分為五個(gè)模塊,即京式風(fēng)味面點(diǎn)、蘇式風(fēng)味面點(diǎn)、廣式風(fēng)味面點(diǎn)、川式風(fēng)味面點(diǎn)、其他風(fēng)味面點(diǎn)。教材配套教學(xué)課件、技能點(diǎn)撥、操作視

本書共有6個(gè)項(xiàng)目、33個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)。6個(gè)項(xiàng)目按冷菜與冷拼類型進(jìn)行分類:風(fēng)味冷菜對(duì)應(yīng)企業(yè)餐前冷菜小蝶、組合冷菜對(duì)應(yīng)企業(yè)組合冷菜品種、冷拼原料制作對(duì)應(yīng)制作冷拼所需的原料、位上冷拼對(duì)應(yīng)分餐制冷拼品種、組合冷拼對(duì)應(yīng)多種原料拼盤、主題藝術(shù)冷拼對(duì)應(yīng)企業(yè)高端主題宴席藝術(shù)拼盤。本書以“實(shí)用+創(chuàng)新+工學(xué)一體化”為編寫原則,以典型中餐冷菜廚

本書是一本系統(tǒng)介紹粵菜的大眾普及讀本，也是一本飲食文化隨筆集。作者從粵菜的歷史與文化流變?nèi)胧郑�以廣府菜、潮汕菜、客家菜為經(jīng)緯，全面系統(tǒng)地介紹了粵菜的歷史、發(fā)展演變及特色，融合嶺南歷史、地域環(huán)境、飲食文化、生活方式、人文風(fēng)貌與烹飪之道，其中既有宏觀的歷史脈絡(luò)，也有細(xì)致的菜肴品鑒，將粵菜與嶺南風(fēng)土，與在嶺南生活的人的故事娓

“食在廣州”是廣州的城市名片。近年來，廣州博物館攜手中國(guó)大酒店打造的“消失的名菜”項(xiàng)目，依托博物館百年老菜譜藏品文物，以中國(guó)大酒店專業(yè)餐飲團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)，高度還原一批“消失的名菜”，成就了“文物活化+文化粵菜”文旅融合創(chuàng)新品牌。本書稿乃依托“消失的名菜”系列素材編寫而成，通過“百年老菜單”微視角，探尋粵式飲食的流變，深入發(fā)

高明瀨粉是在線條狀米粉南傳及其本土化基礎(chǔ)上發(fā)展而來的一種線條狀鮮濕米粉制作技藝及其飲食文化，迄今已有數(shù)百年歷史,曾在日常生活、民俗儀式、婚嫁喜慶等場(chǎng)域中廣泛存續(xù)，而今漸呈式微之勢(shì)。與此相關(guān)的高明瀨粉節(jié)入選佛山市級(jí)非遺項(xiàng)目，高明瀨粉制作技藝被列入佛山市高明區(qū)級(jí)非遺名錄，但均有民間存續(xù)樣態(tài)而無專業(yè)研究跟進(jìn)。本書以文獻(xiàn)梳理和

本書分為頭發(fā)的美麗健康密碼、皮膚的美麗健康密碼、眼睛的美麗健康密碼、口腔的美麗健康密碼、生活方式中的美麗健康密碼、醫(yī)學(xué)整形的美麗健康密碼6章，包含近200個(gè)涉及皮膚、整形外科、耳鼻喉科、口腔、眼科等多學(xué)科領(lǐng)域中大眾最關(guān)心的美麗健康問題。

中國(guó)末茶，起源于漢晉，鼎盛于唐宋，至今已有兩千年歷史。中華末茶道幾乎濃縮了東方文化的全部?jī)?nèi)容：在思想上，包含了傳統(tǒng)儒道釋教義、神仙思想、五行八卦；在形式上，涵蓋了棋琴書畫、雕刻、漆器、陶瓷、烹調(diào)、房屋建筑等社會(huì)萬象。末茶道，更是可以富貴奢華、可以風(fēng)流雅韻，也可以民俗民風(fēng)的傳統(tǒng)文化內(nèi)容。本書擬在涵蓋抹茶文化發(fā)展歷史的基礎(chǔ)

本書為探究中世紀(jì)飲食文化的新史學(xué)著作。作者在廣泛介紹中世紀(jì)食譜、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各類食物的基礎(chǔ)上，追溯了中世紀(jì)烹飪技法、飲食偏好、用餐器具、餐桌禮儀的演進(jìn)和變化，探究了各類食材、佐料如何被發(fā)現(xiàn)、進(jìn)入人們生活，以及面包、橄欖油、葡萄酒何以成為文明的標(biāo)志物等。本書通過吃這一輕松的視角，描繪了中世紀(jì)日常生活