你是這樣吃日本料理的嗎？一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片，生魚片配蘿卜絲一起吃；吃完味噌湯之后吃天婦羅；吃壽司時(shí)，先吃紫菜卷，之后才吃鱸魚片；這樣的吃法，你嘗不到日式料理的真正美味。日式料理中，不僅餐具種類多，擺盤也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有規(guī)定。如何正確吃會(huì)席料理、懷石料理？上榻榻米時(shí)怎么脫鞋？正確的坐姿是什么樣的？主位怎么分？湯碗怎么拿？被芥末嗆到怎么辦？要不要把芥末拌到醬油里？生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼面、鳥(niǎo)燒、河豚怎么吃？你準(zhǔn)備好了嗎？
歐洲有句話說(shuō)：和你吃一次飯，就看得出你母親的臉。日本有句話說(shuō)：從拿筷子的樣子，就知道你的出身。了解日餐禮儀，才能更好地享受日本料理，深層感受日本文化和美學(xué)。
陳弘美，生于臺(tái)北。曾任職日本電視公司，在職期間，與歐洲傳統(tǒng)知名禮儀學(xué)校一一位于維也納的Elmayer策劃東京分校，并著手編輯社交禮儀教學(xué)課程。著有《一流社會(huì)人的國(guó)際禮儀》、《用刀叉吃出高雅一一西餐禮儀》、《用筷子吃出美味一一日餐、中餐禮儀》；撰寫專欄“禮儀小百科”。
推薦序一 禮儀-一個(gè)人信用度的指標(biāo)
推薦序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是異星文化
一、日式料理和中式料理是異星文化
二、這五大異星差別，使你食不知其髓
三、日式料理的歷史
四、日式料理的三個(gè)形式
五、日式料理如何點(diǎn)？
六、日式禮儀的五大竅門
七、“預(yù)約”的觀念--文明人的指標(biāo)
八、上日本高級(jí)料亭的規(guī)矩
Akemi小姐的懇詞
第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八個(gè)禁忌
三、筷子的夾法、放法、收法
四、什么該端起來(lái)？什么該放著？
五、飯碗的拿法和用飯姿勢(shì)
六、湯碗的拿法和喝湯姿勢(shì)
七、湯碗與筷子并用的上乘者用法
八、有蓋子怎么辦？
第3章 日式料理的吃法
一、從什么順序開(kāi)始？
二、先付、前菜、醋味
三、生魚片（Sashimi）
你也可以成為“壽司通”
“壽司通”入門一：把握魚的四季
“壽司通”入門二：點(diǎn)壽司的竅門、吃的順序
正確又有氣質(zhì)的壽司吃法
壽司的重要配角
壽司吧上的洗練風(fēng)度
四、河豚
五、烤魚
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鰻魚飯
九、天婦羅
十、蕎麥面、涼面（壽面、涼養(yǎng)麥面）
十一、燒鳥(niǎo)、田樂(lè)
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌禮儀
第6章 中式料理能吃得更高雅
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