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烹飪原料

烹飪原料

定  價:39 元

叢書名:21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店管理系列

        

  • 作者:董道順主編
  • 出版時間:2015/8/1
  • ISBN:9787300209821
  • 出 版 社:中國人民大學出版社
  • 中圖法分類:TS972.111 
  • 頁碼:267
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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本書重點介紹了各類烹飪原料的形態(tài)特征、性質特點、產地與產季、組織結構、品質檢驗、貯存與保管、烹飪運用等內容。全書圖文并茂,配有近400張高清圖片以幫助讀者直觀了解原料的形態(tài)、色澤和結構,并引用大量詩詞諺語作為原料性質特點、產地與產季的輔助介紹。
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