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躲不開的食品添加劑--院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些事

躲不開的食品添加劑--院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些事

定  價:25 元

        

  • 作者:孫寶國 主編
  • 出版時間:2012/6/1
  • ISBN:9787122143433
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS202.3 
  • 頁碼:162
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:大32開
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本書是一本系統(tǒng)介紹食品添加劑的科普讀物,所涉及的118個問題,是在問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上篩選出來的。這些問題涉及食品添加劑的基本概念,國內(nèi)外食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管,在食品加工制造中怎樣使用食品添加劑,食品添加劑的風(fēng)險評估和使用中的安全性,以及近幾年出現(xiàn)的波及食品添加劑的食品安全事件。全書分為概念篇、管理篇、應(yīng)用篇和安全篇,對涉及的問題,作者依據(jù)《食品安全法》、《食品添加劑使用規(guī)范》等法律、法規(guī),從專業(yè)的角度,用科學(xué)、通俗的語言對其進行了解讀和說明,力圖消除公眾對食品添加劑的疑慮、困惑和不解,以便對食品添加劑有更準(zhǔn)確、科學(xué)、系統(tǒng)、清晰的認知。

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