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食品物性學(xué):理論與研究方法(中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃立項(xiàng)教材)

食品物性學(xué):理論與研究方法(中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃立項(xiàng)教材)

定  價(jià):68 元

        

  • 作者:劉海杰,薛文通
  • 出版時(shí)間:2024/4/1
  • ISBN:9787518446827
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.7 
  • 頁碼:320
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
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本教材對以往食品物性學(xué)知識進(jìn)行拓展,通過實(shí)際研究案例闡述了食品物性學(xué)這門學(xué)科的研究方法,介紹了食品基本力學(xué)性質(zhì)、流變學(xué)性質(zhì)、質(zhì)構(gòu)學(xué)性質(zhì),以及食品的熱學(xué)性質(zhì)、光學(xué)性質(zhì)電學(xué)性質(zhì)基本理論知識,同時(shí)涵蓋了食品物性學(xué)領(lǐng)域最新研究成果。 本教材可作為
高等院校食品相關(guān)專業(yè)研究生、本科生教學(xué)用書,也可為食品行業(yè)研究人員、企業(yè)人員提供參考。
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