《食品感官與物性測定實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》一書作者:張紅焦德杰本教材的第一部分以基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)為主，主要是訓(xùn)練和培養(yǎng)食品感官檢驗(yàn)和物理持性檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識和動手能力，塑造學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)態(tài)度和求真務(wù)實(shí)的治學(xué)作風(fēng)和社會責(zé)任感。第二部分以綜合實(shí)驗(yàn)為主，主要是培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生綜合實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思想、科學(xué)思維以及小組合作精神。第三部分以研究型實(shí)驗(yàn)為主，主要培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生的研究性思維，通過查閱文獻(xiàn)和實(shí)驗(yàn)探究培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新精神。