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食品物性學(xué)

食品物性學(xué)

定  價(jià):26 元

叢書名:普通高等教育“十三五”精品課程建設(shè)教材

        

  • 作者:宋洪波,楊曉清,欒廣忠 編
  • 出版時(shí)間:2016/8/1
  • ISBN:9787565515965
  • 出 版 社:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS201.7 
  • 頁(yè)碼:194
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《食品物性學(xué)》以食品物性為主線,系統(tǒng)闡述食品的力學(xué)、熱學(xué)、電學(xué)、光學(xué)等性質(zhì);從食品的物質(zhì)構(gòu)成、形態(tài)、加工和環(huán)境因素,全面論述食品物性的內(nèi)涵及表達(dá),展現(xiàn)食品物性的本質(zhì)及表現(xiàn)行為;充分體現(xiàn)近年來(lái)食品物性研究的新方法、手段和典型應(yīng)用。理論與實(shí)際的緊密結(jié)合是《食品物性學(xué)》的特色。
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