本教材主要介紹日常烹飪中所用到的主要原料，內(nèi)容包括畜類原料、畜肉制品及乳品類原料、禽類及蛋品類原料、魚類原料、其他水產(chǎn)品類原料、糧食類原料、蔬菜類原料、食用菌藻類和蔬菜制品類原料、果品類原料、調(diào)味類原料、輔助類原料、饌用藥材類原料等模塊。同時(shí)本教材一物品配一張圖，對同類原料和性質(zhì)相同的原料進(jìn)行總結(jié)歸納，對常用的原料配備原料加工成型圖片，對相似原料和重點(diǎn)原料配備微課視頻。總視頻達(dá)到40多個(gè)。