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面點(diǎn)技術(shù)

面點(diǎn)技術(shù)

定  價(jià):25 元

叢書(shū)名:全國(guó)職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)教材

        

  • 作者:孫長(zhǎng)杰
  • 出版時(shí)間:2022/8/1
  • ISBN:9787516751343
  • 出 版 社:中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS972.116 
  • 頁(yè)碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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1.主要內(nèi)容:本教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材,由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)。本教材共分六章,分別介紹了面團(tuán)的成團(tuán)原理、調(diào)制及運(yùn)用,制餡技術(shù),成形技術(shù),成熟技藝和面點(diǎn)的組合運(yùn)用。教材體系合理,深入淺出,便于教學(xué)開(kāi)展。教材在每章后安排了“思考與練習(xí)”,幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容。 2.主要特點(diǎn):增加教學(xué)視頻,提升教材表現(xiàn)力。 3.選題價(jià)值:教材年銷(xiāo)量較大,具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
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