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肉及肉制品生產(chǎn)技術 
定 價：23.8 元 叢書名：河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材河南省中等職業(yè)教育校企合作精品教材食品加工工藝專業(yè)
9 7 5 8 7 7 0 0 8 4 3 0 0
本書共分九個項目，內(nèi)容包括：畜禽的屠宰與分割、肉的冷加工、肉制品生產(chǎn)中常用原輔材料的檢驗技術、腌臘肉制品生產(chǎn)技術、熏烤肉制品生產(chǎn)技術、火腿制品生產(chǎn)技術、灌腸制品生產(chǎn)技術、醬鹵肉制品生產(chǎn)技術、干肉制品生產(chǎn)技術。
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