第一章食品檢驗與分析的內(nèi)容、制度及程序

第一節(jié)食品檢驗工作內(nèi)容及基本條件

第二節(jié)食品標準與法

第三節(jié)食品檢驗原則與制度

第四節(jié)檢驗用水及試劑的要求

第二章食品檢驗技術

第一節(jié)食品的感官檢驗技術

第二節(jié)食品的物理檢驗技術

第三節(jié)食品的化學檢驗技術

第三章食品的質量控制

第一節(jié)食品質量概述

第二節(jié)食品質量鑒別

第四章食品質量管理

第一節(jié)食品質量管理概述

第二節(jié)質量管理的基礎工作

第三節(jié)食品質量保持

結束語

參考文獻