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粵菜圖譜與食物成分

粵菜圖譜與食物成分

定  價(jià):89 元

        

  • 作者:肖穎主編
  • 出版時(shí)間:2022/1/1
  • ISBN:9787565924934
  • 出 版 社:北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.182.65 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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本書為首本系統(tǒng)描述粵菜菜品食物營養(yǎng)素成分的工具書。書中菜品均選自于經(jīng)典粵菜,主要包括素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類及特色類五類菜品。本書主要提供菜品所用食材的重量、食物營養(yǎng)成分以及標(biāo)準(zhǔn)化重量的菜品圖片。本書編排精煉,框架簡單易懂,既適用于科研工作者使用,亦能方便非專業(yè)人員閱讀。本書還可以更好地協(xié)助科研工作者在以粵菜為主的地區(qū)開展膳食調(diào)查工作,并指導(dǎo)普通民眾了解粵菜的營養(yǎng)成分,促進(jìn)健康飲食,以達(dá)到平衡膳食的目的。

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