本書圖文并茂,內(nèi)容豐富,一共向讀者介紹了75道經(jīng)典粵菜,其中素材類17道,畜肉類20道,禽蛋類18道,水產(chǎn)類20道。本書從*基礎(chǔ)的烹飪知識著手,將養(yǎng)生和烹飪完美融合,介紹了一些養(yǎng)生、烹飪的必備常識。每道菜品都詳細(xì)介紹了所用材料及做法演示,并且每一個步驟都有相應(yīng)圖片作為參考,讓你對每一道菜品的做法一目了然。
清、鮮、嫩、爽
享受原汁原味的粵式風(fēng)情
17道素菜 20道畜肉類菜
18道禽蛋類菜 20道水產(chǎn)類菜
用料精細(xì) 注重品味 注重細(xì)節(jié)
無論是注重鮮淡的廣州菜
還是咸香的東江菜
都能讓你嘗到正宗粵菜的五滋六味
甘智榮,中國烹飪大師,精通粵、川、湘等菜系,擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝,對新派菜品的研發(fā)獨具天賦,能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。長年開設(shè)家常菜、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程,受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來,曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎等榮譽。
粵菜的烹飪常識
粵菜的組成 / 6
粵菜的三大特點 / 7
粵菜的烹飪方法 / 7
怎樣鎖住肉類營養(yǎng) / 8
蔬菜的處理與炒菜的秘訣 / 9
PART
1
素菜類(17道)
奶油白菜 / 12
三鮮蓮蓬豆腐 / 14
椒鹽玉米 / 16
小白菜炒平菇 / 18
荷塘小炒 / 20
西藍(lán)花冬瓜 / 22
西芹炒百合 / 24
蒜薹炒山藥 / 26
西芹百合炒腰果 / 28
……
PART
2
畜肉類(18道)
PART
3
禽蛋類(18道)
PART
4
水產(chǎn)類(20道)
大廚請到家系列
◎
拉花咖啡1
◎
拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
◎ 114 種中式點心
◎ 111 種面包
◎
家常小炒
◎
養(yǎng)生家常菜
◎
最下飯的美味川菜
◎
絕味家常湘菜
●
經(jīng)典家;洸
◎
招牌家常菜
◎
家常菜2688 例
◎
懷孕40 周營養(yǎng)餐