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黎國雄,*競賽裁判員、中國名廚、中國飯店業(yè)白金五星勛章獲得者,我國烘焙行業(yè)首位獲得“全國技術(shù)能手”稱號的烘焙技師,廣州西餐協(xié)會副會長,國內(nèi)最先發(fā)明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師,出版了十余種關(guān)于蛋糕、面包的書。
個人經(jīng)歷:1987年,黎國雄面對當(dāng)時蛋糕市場的空白和需求,制作了個人第一本蛋糕專業(yè)畫冊,開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現(xiàn)在,他已出版了十余套圖文并茂的專業(yè)烘焙書,帶動了整個烘焙行業(yè)的發(fā)展。
1993年,他創(chuàng)造性地發(fā)明了全國第一個塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時間長、容易清洗的特點,改變了國內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕來展示這種既浪費成本、擺放時間又短的狀況。此項發(fā)明2001年獲得國家發(fā)明專利。后來,他又研究了藝術(shù)陶藝蛋糕,款款造型可愛、樣式新穎、栩栩如生,很好地烘托了蛋糕藝術(shù)文化的特點。
2007年,在糖花蛋糕基礎(chǔ)上,他又率先發(fā)明了面包捏土仿真蛋糕。
出版的作品:《黎國雄蛋糕裝飾藝術(shù)系列》(共7冊)、《名師名典》叢書、《時尚點心》叢書、《糕點大全》叢書、《糕點名師講堂》叢書、《烘焙寶典》叢書、《時尚糕點制作精選》、《時尚百變》、《時尚美味》、《學(xué)烘焙6000例》等。
Part 1 中式點心 初級中點入門 中級中點入門 高級中點入門Part 2 西式點心 初級西點入門 中級西點入門 高級西點入門Part 3 巧克力蛋糕及甜點