《你好,甜品!》是由國(guó)際蛋糕大賽(cake international)金獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)獲得者杜超晶、劉甜恬在經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)踐后總結(jié)出來(lái)的一本甜品制作寶典,讓你輕輕松松從菜鳥(niǎo)進(jìn)階成高手。從制作工具、原材料配比到糖花上色、打發(fā)技巧、烤箱溫度、烘焙時(shí)間,作者用1102張圖片和1221個(gè)步驟說(shuō)明,極盡細(xì)致地教你制作浪漫甜品,并提供非常實(shí)用的小秘訣。
書中收錄了杜超晶、劉甜恬這兩位*甜品大師精心整理的35種甜品的詳細(xì)制作方法,翻糖花、翻糖人偶、翻糖蛋糕、翻糖餅干、流行甜品、法式甜品……無(wú)所不包,應(yīng)有盡有。更有特邀糖王周毅親自示范制作唯美古風(fēng)翻糖人偶,分解圖文講解非常細(xì)致,包學(xué)包會(huì)。
邂逅浪漫甜品,開(kāi)啟美味人生。相信看完此書的你,一定會(huì)順利完成從甜品新手到高手的華麗變身,享受甜品帶給你的美好時(shí)光。
★ 蔡依林高度贊美并微博轉(zhuǎn)發(fā),特邀糖王周毅親自示范并走心作序,央視、人民日?qǐng)?bào)、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、中國(guó)新聞網(wǎng)、北京青年報(bào)、中青在線、遼寧衛(wèi)視、鳳凰網(wǎng)等眾多媒體爭(zhēng)相報(bào)道。
百變天后翻糖達(dá)人蔡依林在微博表示被作者制作的惟妙惟肖的翻糖作品驚呆!特邀糖王周毅親自示范制作唯美古風(fēng)翻糖人偶,篇幅接近50頁(yè)。作者攜手糖王周毅在國(guó)際蛋糕大賽中斬獲3金2銅的消息轟動(dòng)全國(guó),被央視、人民日?qǐng)?bào)、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、中國(guó)新聞網(wǎng)、北京青年報(bào)、中青在線、遼寧衛(wèi)視、鳳凰網(wǎng)等眾多媒體爭(zhēng)相報(bào)道。
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國(guó)際蛋糕大賽金獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)獲得者杜超晶、劉甜恬手把手教你從零開(kāi)始做甜品!全書共有1102張圖片和1221個(gè)步驟說(shuō)明,講解到位,是一部極盡細(xì)致的甜品制作寶典。
國(guó)際蛋糕大賽是全世界范圍內(nèi)備受矚目的蛋糕比賽,被認(rèn)為是蛋糕制作技術(shù)和創(chuàng)意的競(jìng)技場(chǎng)。從這場(chǎng)大賽中載譽(yù)歸來(lái)的作者,從工具、原材料的準(zhǔn)備,到溫度、時(shí)間的把控,再到各種糖花、甜點(diǎn)的制作,都進(jìn)行了詳細(xì)的圖文講解,并提供非常實(shí)用的小秘訣。本書內(nèi)容足夠詳細(xì),簡(jiǎn)單易學(xué),每一種甜品都配上了精美的成品圖和細(xì)致的步驟圖,講解到位,極盡細(xì)致地教你制作浪漫甜品。
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隨書附贈(zèng)2張?zhí)鹌反蚩ǹㄆ憧梢砸来酥贫▽W(xué)習(xí)計(jì)劃,按時(shí)打卡,下一個(gè)甜品大師就是你!裝幀考究,封面的鏤空設(shè)計(jì)別出心裁。正文內(nèi)容加量奉送,全書共228頁(yè),采用128克啞粉紙,四色印刷,圖片過(guò)于細(xì)膩真實(shí),一定要抑制住舔書的沖動(dòng)!
創(chuàng)意打卡卡片可以幫助你制定甜品學(xué)習(xí)計(jì)劃,順利進(jìn)階成甜品大師!封面采用圓形鏤空設(shè)計(jì),300克銅版紙加上燙暗啞金書名,營(yíng)造出奢華厚重的質(zhì)感。正文采用128克啞粉紙,四色印刷,版式活潑多變,圖片細(xì)膩真實(shí),印刷精美,一定要抑制住舔書的沖動(dòng)。全書共228頁(yè),超大容量,內(nèi)容充實(shí)到無(wú)以復(fù)加,帶你走進(jìn)夢(mèng)幻甜品世界!
杜超晶:2017年國(guó)際蛋糕大賽(cake international)金獎(jiǎng)獲得者,英國(guó)pme全球?qū),英?guó)認(rèn)證教室唐·橘子(Tang-Cakes)創(chuàng)始人。愛(ài)吃一切漂亮的美食,享受甜品帶來(lái)的味蕾上的甜蜜。
劉甜恬:2017年國(guó)際蛋糕大賽(cake international)銅獎(jiǎng)獲得者。為了甜品,她尋遍世界名師;為了甜品,她可以徹夜不睡,只為做出一款讓自己滿意的作品。
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翻糖篇
第一章
糖花類
第一節(jié)
糖花制作工具/004
第二節(jié)
糖花制作方法及上色技巧/015
馬蹄蓮/016
牡丹/020
毛茛/026
藍(lán)莓/031
姑娘果/034
快速玫瑰/038
小型蝴蝶蘭/044
銀蓮花/050
大麗花/054
大衛(wèi)·奧斯汀玫瑰/060
仿真玫瑰/069
五瓣花/076
墨西哥帽花萼片/080
糖花萼片/083
尤加利葉片/086
玫瑰葉片/089
銀葉菊葉片/092
第二章
翻糖人偶類
第一節(jié)
人偶制作工具/096
第二節(jié)
人偶制作技巧/101
卡通樹(shù)樁貓頭鷹人偶/102
特邀人偶大師糖王周毅制作古風(fēng)人偶/108
第三章
翻糖膏應(yīng)用類
翻糖蛋糕糖皮包覆技巧及抹面奶油霜制作方法/154
翻糖杯子蛋糕裝飾技巧及黃油杯子蛋糕制作方法/159
翻糖餅干及超平面黃油餅干制作方法/163
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烘焙篇
第四章
流行甜品烘焙
第一節(jié)
認(rèn)識(shí)烘焙工具/170
第二節(jié)
流行甜品烘焙/175
酥酥小曲奇/176
日式海綿蛋糕/178
紅絲絨杯子蛋糕/180
檸檬磅蛋糕/184
流心泡芙/187
焦糖布蕾/190
巧克力甘納許/193
第五章
法式甜品烘焙
香杧芝士慕斯/196
慕斯淋面技巧/203
慕斯噴砂技巧/205
少女冰激淋/208
法式軟糖/212
瑪?shù)铝?214
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完結(jié)篇
后記(杜超晶)