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新知文庫116·不生不熟-發(fā)酵食物的文明史

新知文庫116·不生不熟-發(fā)酵食物的文明史

定  價:45 元

叢書名:新知文庫

        

  • 作者:瑪麗-克萊爾·弗雷德里克 著
  • 出版時間:2020/6/1
  • ISBN:9787108064943
  • 出 版 社:生活·讀書·新知三聯(lián)書店
  • 中圖法分類:TS201.3 
  • 頁碼:307
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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有一種食物既被一部分人所深深迷戀,同時又讓另一些人厭惡到無法入口;既出現(xiàn)在最為莊重神圣的宗教場合,也在最為貧窮人家里被享用;在古代被稱為包治百病的長壽食物,在近代卻被認(rèn)為是不潔的根源;既出現(xiàn)在我們?nèi)粘o嬍车母鱾角落,卻從來不被我們所認(rèn)真看待——這種食物就是發(fā)酵食物。


它有一種魔力,能讓草原民族將四千年前偶然發(fā)現(xiàn)的一株菌落傳承至今,能讓阿拉斯加的淘金者每天懷抱著酵母進入夢鄉(xiāng),能讓朝鮮半島上的鄰里變得更加友愛團結(jié),能讓因紐特人在冰天雪地中也能健康生活,也能將太平洋中紅鰭東方鲀體內(nèi)的劇毒化于無形。



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