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食品毒理學基礎(chǔ)（全國高職高專食品類、保健品 發(fā)與管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材） 
定 價：28 元
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1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導思想和要求以及《食品毒理學基礎(chǔ)》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內(nèi)容涵蓋食品毒理學的基本概念及其相關(guān)實用知識，主要包括毒物體內(nèi)過程、毒作用影響因素及機制、食品毒理學實驗基礎(chǔ)、一般毒性作用及其試驗與評價方法、特殊毒性作用及其試驗與評價方法、食品毒理學安全性評價程序與規(guī)范、食品毒理學安全性評價及控制等相關(guān)內(nèi)容。本教材編寫時力求體現(xiàn)高職教育特點，強調(diào)理論聯(lián)系實際，內(nèi)容豐富、針對性強。本教材為書網(wǎng)融合教材，為數(shù)字化教學提供服務(wù)。本教材可供食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全、食品檢測技術(shù)、食品加工技術(shù)、保健品開發(fā)與管理等專業(yè)師生使用。
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