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畜禽屠宰與加工技術(shù)

畜禽屠宰與加工技術(shù)

定  價:17 元

        

  • 作者:李建柱,唐雪峰編著
  • 出版時間:2012/5/1
  • ISBN:9787511608499
  • 出 版 社:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版
  • 中圖法分類:TS251.4 
  • 頁碼:173
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:32開
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    《新型農(nóng)民科技人才培訓(xùn)教材:畜禽屠宰與加工技術(shù)》根據(jù)畜禽屠宰與加工需要掌握的技能要求,主要從畜禽屠宰加工業(yè)的現(xiàn)狀與趨勢、畜禽屠宰場技術(shù)條件和衛(wèi)生要求、畜禽大體解剖、畜禽產(chǎn)品加工基本知識、畜禽屠宰加工常用設(shè)備、豬的屠宰與加工技術(shù)、牛羊的屠宰與加工技術(shù)、家禽的屠宰與加工技術(shù)和畜禽產(chǎn)品的貯藏保鮮技術(shù)9個方面重點對畜禽屠宰場的技術(shù)條件、畜禽宰前管理和檢驗、畜禽屠宰工藝流程和衛(wèi)生要求、畜禽胴體分割和畜禽產(chǎn)品加工技術(shù)等進行了詳細的介紹。
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