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巴蜀江湖菜歷史調(diào)查報告

巴蜀江湖菜歷史調(diào)查報告

定  價:80 元

        

  • 作者:藍勇,錢璐,陳俊宇 著
  • 出版時間:2019/5/1
  • ISBN:9787541132469
  • 出 版 社:四川文藝出版社
  • 中圖法分類:TS971.2(271) 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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著眼于川菜中十分重要且獨特的“江湖菜”這一支系,以不同主材(魚、雞鴨、牛羊兔)為分類標(biāo)準(zhǔn),通過查閱文獻和田野調(diào)查,梳理巴蜀文化區(qū)江湖菜的發(fā)源、歷史脈絡(luò)和現(xiàn)狀,試圖為巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我國飲食史上留下明晰的畫像。


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