為了適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟體制和加快我國旅游事業(yè)發(fā)展對培養(yǎng)旅游會計實用型人才的需要，推動實踐教學(xué)體系建設(shè)，豐富會計實踐教學(xué)內(nèi)容，我們編寫了《酒店會計實訓(xùn)》一書。希冀通過學(xué)習(xí)本書學(xué)生能提升綜合實踐操作能力，實現(xiàn)理論與實踐的融會貫通。
　　本書取材于股份制旅游酒店企業(yè)的最新會計核算實務(wù)，為了滿足教學(xué)之用，我們對所收集的第一手實務(wù)資料進行了認真細致的去粗取精、刪選編排，并以我國《企業(yè)會計準則》為依據(jù)，參照《股份有限公司制度》與《旅游飲食服務(wù)企業(yè)會計制度》的規(guī)定，進行編制會計分錄和會計報表的實際操作。
　　在本書編寫過程中，我們力求做到資料翔實，編排合理，重點突出，條理清晰。本書具有以下鮮明特色：
　　1.針對性。本書在學(xué)生掌握會計核算的基本方法和理論基礎(chǔ)上，選用酒店經(jīng)濟業(yè)務(wù)，并采用真實的憑證、賬頁、報表進行仿真模擬實訓(xùn)，有利于學(xué)生掌握酒店企業(yè)會計核算的全過程。
　　2.科學(xué)性。本書按照先局部后綜合的思路編寫，全書分為單項實訓(xùn)和綜合實訓(xùn)兩個部分，讓學(xué)生在掌握基本操作的基礎(chǔ)上，再注重細節(jié)的把握，最后加以綜合運用。
　　3.實用性。本書中的經(jīng)濟業(yè)務(wù)源于酒店企業(yè)會計實務(wù)的真實再現(xiàn)，與實踐緊密結(jié)合。學(xué)生通過對業(yè)務(wù)的練習(xí)不僅能夠加強實踐操作能力，還可以加深對酒店經(jīng)濟活動和事項的了解，為今后進入酒店企業(yè)實習(xí)、工作提供無縫對接。
　　4.方便教學(xué)。本書為主教材配備了PPT電子教學(xué)課件，并為主教材“實訓(xùn)八”和“實訓(xùn)九”提供了詳細的參考答案。包括會計分錄、總分類賬簿、試算平衡表、財務(wù)報表。
　　本書的編寫出版，得到了酒店業(yè)業(yè)界人士劉晉國總經(jīng)理、李瑛財務(wù)總監(jiān)、石雯琪財務(wù)總監(jiān)等的支持和幫助，在此對他們表示衷心感謝！本書承蒙中國旅游出版社譙潔主任的支持和幫助，在此一并深表謝意。
　　由于編者水平所限，疏漏之處在所難免，尚希有關(guān)專家、同行不吝賜教、指正。