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廣東燒臘制作工藝

廣東燒臘制作工藝

定  價:35 元

        

  • 作者:黃嘉東 馮秋
  • 出版時間:2019/8/1
  • ISBN:9787535971555
  • 出 版 社:廣東科技出版社
  • 中圖法分類:TS972.182.65 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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《廣東省粵菜師傅工程培訓教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎,圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵,以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。燒臘是粵菜的重要組成部分,制作技藝歷史悠久,世代相傳。本書主要介紹了廣東燒臘的基礎知識、發(fā)展歷史及常用的工具和醬料制作,弘揚了粵菜文化,傳承了粵菜制作工藝。

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