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粵菜粵點(diǎn)職業(yè)基礎(chǔ)(粵菜制作粵點(diǎn)制作1+X職業(yè)技能等級證書系列教材) 
定 價(jià)：29.8 元
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本書是粵菜制作、粵點(diǎn)制作1+X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵菜制作職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)》和《粵點(diǎn)制作職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)》，由廣東省餐飲技師協(xié)會組織行業(yè)企業(yè)專家、職業(yè)院校一線骨干教師編寫而成。
本書分6個(gè)項(xiàng)目，主要內(nèi)容包括：粵菜基礎(chǔ)知識、廚師職業(yè)素養(yǎng)、食品營養(yǎng)知識、餐飲食品安全知識、廚房基礎(chǔ)知識、相關(guān)法律法規(guī)知識。在編寫中根據(jù)“粵菜師傅”職業(yè)崗位對技能人才的要求，將職業(yè)基礎(chǔ)知識、職業(yè)素養(yǎng)與餐飲行業(yè)廚房生產(chǎn)崗位實(shí)際相結(jié)合，體現(xiàn)行業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范，內(nèi)容簡明扼要，重點(diǎn)突出。 本書采用項(xiàng)目-任務(wù)式編寫體例，書中以二維碼的形式呈現(xiàn)食品安全相關(guān)法律法規(guī)的內(nèi)容要求，每個(gè)項(xiàng)目之后附有與技能等級考試相關(guān)的練習(xí)題，助學(xué)助練。 本書可作為應(yīng)用型本科院校、高等職業(yè)院校、中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教材，也可供餐飲行業(yè)、企業(yè)培訓(xùn)使用，還可作為相關(guān)從業(yè)人員自學(xué)用書。
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