宴會服務(wù)是星級酒店餐飲服務(wù)的重要組成之一，也是我國餐飲文化中的重要部分，隨著我國餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，餐飲市場對從業(yè)人員的素質(zhì)要求也日益提高。本書在編寫過程中，貫徹“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導向”的職業(yè)教育要求，以工作過程為導向的課程開發(fā)模式，按照中餐宴會服務(wù)工作流程，以典型工作任務(wù)為引領(lǐng)，體現(xiàn)學生自主、理論與實踐一體化學習。
　　本書分為四個單元，每個單元由六個工作任務(wù)組成，每個任務(wù)由任務(wù)描述、任務(wù)目標、任務(wù)探究、任務(wù)實踐、檢測評價、任務(wù)拓展、學習小結(jié)和知識鏈接組成，還有小貼士、服務(wù)技巧和問題思考等知識、技巧及職業(yè)素養(yǎng)的拓展內(nèi)容。本書體例新穎、圖文并茂，注重學生自主學習，具有以下特點：
　　1.工作過程導向
　　教材以宴會服務(wù)工作過程為導向，以宴會主題為載體，選取四個典型的中餐宴會服務(wù)實例展開。每一個學習單元都是一個完整的宴會服務(wù)過程，以重復的工作過程，承載循序漸進的宴會服務(wù)知識和技能，體例與形式新穎，實用性強。
　　2.工作任務(wù)引領(lǐng)
　　以真實的宴會工作任務(wù)引領(lǐng)，使學習場景化，將專業(yè)知識與技能有機整合到具體的工作任務(wù)中，在完成任務(wù)的過程中，學習與工作同時進行，實現(xiàn)“做中學、學中做”，理論實踐一體化的學習，促進學生綜合職業(yè)能力的發(fā)展。