企業(yè)成長一直是理論界和產(chǎn)業(yè)界十分關(guān)注的問題。企業(yè)的成長面臨“壽命短、倒閉快”的現(xiàn)象。本書以餐飲企業(yè)為例，重點分析制約企業(yè)成長的復(fù)雜因素，揭示影響企業(yè)成長的演變邏輯及作用機(jī)理。本書認(rèn)為，餐飲企業(yè)成長呈現(xiàn)“三維一體”的發(fā)展模式，在創(chuàng)業(yè)階段，主要采取“人治”管理方式，核心因素是創(chuàng)業(yè)者團(tuán)隊、組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)文化；在成長階段，主要采取從“人治”向“制度”規(guī)范化管理方式，影響因素是組織結(jié)構(gòu)、人的因素和企業(yè)文化；在成熟階段，主要采取“文化”整合管理方式，影響因素是企業(yè)文化、組織結(jié)構(gòu)和人的因素。