隨著我國社會經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，中國特色社會主義進(jìn)入新時代。社會餐飲行業(yè)與娛樂消費(fèi)業(yè)態(tài)不斷發(fā)展壯大，酒吧作為其重要組成部分，所傳遞的異國情調(diào)、休閑格調(diào)受到越來越多人的喜愛。隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)市場需求的日益增加，符合崗位要求的專業(yè)調(diào)酒師日益緊俏。酒吧行業(yè)在快速發(fā)展的同時也面臨人才短缺，為了解決這一問題，我們編寫了《調(diào)酒與酒吧管理》一書。本教材特點(diǎn)鮮明、體系完整。依據(jù)酒吧的工作任務(wù)、工作過程的行動體系，突出結(jié)構(gòu)化、模塊化、靈活性等諸多符合教學(xué)和自主學(xué)習(xí)的特征，構(gòu)建了以工作過程為導(dǎo)向、以項(xiàng)目任務(wù)為載體的課程知識結(jié)構(gòu)。本教材更注重應(yīng)用性和實(shí)踐性，服務(wù)職業(yè)教育專業(yè)升級和體現(xiàn)數(shù)字化改造，便于學(xué)生對知識進(jìn)行理解和應(yīng)用。一、重視課程思政建設(shè)全面落實(shí)課程思政要求，弘揚(yáng)勞動光榮、技能寶貴的時代風(fēng)尚，以及愛崗敬業(yè)、精益求精的職業(yè)精神，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的職業(yè)道德。二、突出針對性和適用性密切結(jié)合當(dāng)前社會餐飲行業(yè)的發(fā)展需求，滿足技術(shù)技能人才需求變化，依據(jù)職業(yè)教育國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)體系，對接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位能力要求，充分體現(xiàn)崗課賽證融合的職教理念。三、注重先進(jìn)性和功能性充分吸收發(fā)達(dá)地區(qū)高星級酒店酒吧和餐飲企業(yè)先進(jìn)的實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)和*新的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，滿足項(xiàng)目學(xué)習(xí)、案例學(xué)習(xí)、模塊化學(xué)習(xí)等不同學(xué)習(xí)方式要求，有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，突出培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力與項(xiàng)目管理能力。四、講求實(shí)效性和靈活性本教材在編寫過程中遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，內(nèi)容安排上深入淺出、梯度明晰，圖文并茂、形式新穎，理論知識以夠用為度，配套資源豐富，呈現(xiàn)形式靈活。本教材由南京旅游職業(yè)學(xué)院匡家慶和南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院方堃擔(dān)任主編，安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院曹儀玲、楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院趙輝、廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院周程明任副主編。編寫分工如下：內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院郭建飛負(fù)責(zé)項(xiàng)目一、項(xiàng)目八，安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院曹儀玲負(fù)責(zé)項(xiàng)目二、項(xiàng)目十，南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院方堃負(fù)責(zé)項(xiàng)目三，南京旅游職業(yè)學(xué)院曾祺堯負(fù)責(zé)項(xiàng)目四，楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院趙輝負(fù)責(zé)項(xiàng)目五，山西長治學(xué)院王翠平負(fù)責(zé)項(xiàng)目六，南京旅游職業(yè)學(xué)院匡家慶負(fù)責(zé)項(xiàng)目七、項(xiàng)目十二，重慶旅游職業(yè)學(xué)院謝強(qiáng)負(fù)責(zé)項(xiàng)目九，廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院周程明負(fù)責(zé)項(xiàng)目十一；匡家慶和方堃負(fù)責(zé)本教材統(tǒng)稿與校對。本教材在編寫過程中，參閱了國際職業(yè)調(diào)酒師協(xié)會官方網(wǎng)站以及大量的國內(nèi)外文獻(xiàn)和著作，并得到了華中科技大學(xué)出版社、合肥香格里拉大酒店、合肥辰茂和平酒店和南寧龍光那蓮豪華精選酒店等企業(yè)的大力支持與協(xié)助，在此一并表示感謝。由于編者水平有限，書中難免存在不妥或疏漏之處，懇請同行和廣大讀者給予批評指正。編者2022年3月