定 價(jià)：32 元
叢書名：職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材
- 作者：陸明 編
- 出版時(shí)間：2011/5/1
- ISBN：9787504737823
- 出 版 社：中國物資出版社
- 中圖法分類：F719.3
- 頁碼：271
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
21世紀(jì)的中國旅游業(yè)將充滿生機(jī)和活力，據(jù)世界旅游組織的預(yù)測(cè)，中國到2015年將成為世界大旅游目的地國和世界第四大客源輸出國。飯店業(yè)作為旅游業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，也必將得到更加廣闊的發(fā)展空間，同時(shí)也會(huì)遭遇更加嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)機(jī)遇和挑戰(zhàn)，旅游飯店企業(yè)經(jīng)營管理的狀況，尤其是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的成敗就成為了企業(yè)成功與否的關(guān)鍵。
針對(duì)高職高專教學(xué)的特點(diǎn)及學(xué)生就業(yè)崗位需要，《餐飲市場(chǎng)營銷》以管理理論為指導(dǎo)，根據(jù)飯店餐飲市場(chǎng)營銷的客觀規(guī)律，將市場(chǎng)營銷理論與餐飲市場(chǎng)運(yùn)作特點(diǎn)緊密結(jié)合，按照餐飲市場(chǎng)營銷實(shí)際經(jīng)營活動(dòng)過程，選擇餐飲營銷活動(dòng)中的典型工作任務(wù)及必備能力為依據(jù)設(shè)置學(xué)習(xí)項(xiàng)目和任務(wù)，以當(dāng)前新、實(shí)用的管理方法為主要內(nèi)容，增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性，既培養(yǎng)了學(xué)生的營銷服務(wù)技能，又為學(xué)生將來的發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。《餐飲市場(chǎng)營銷》既是高職高專旅游與飯店管理專業(yè)的教學(xué)用書，又可以作為飯店行業(yè)人員培訓(xùn)和工作參考用書。
在內(nèi)容上全書共設(shè)置學(xué)習(xí)項(xiàng)目13個(gè)，包括餐飲市場(chǎng)營銷認(rèn)知，餐飲市場(chǎng)營銷環(huán)境分析，消費(fèi)者購買行為分析，餐飲市場(chǎng)調(diào)研，餐飲目標(biāo)市場(chǎng)營銷實(shí)務(wù)，餐飲產(chǎn)品策略，餐飲產(chǎn)品價(jià)格策略，餐飲市場(chǎng)營銷渠道選擇，餐飲促銷實(shí)務(wù)，餐飲營銷策劃方案設(shè)計(jì)，餐飲服務(wù)營銷實(shí)務(wù)，客戶關(guān)系管理，餐飲營銷人員的能力、素質(zhì)訓(xùn)練。
項(xiàng)目一 餐飲市場(chǎng)營銷認(rèn)知
任務(wù)一 餐飲與餐飲營銷
任務(wù)二 餐飲營銷觀念
任務(wù)三 餐飲營銷發(fā)展趨勢(shì)
任務(wù)四 餐飲營銷組合
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目二 餐飲市場(chǎng)營銷環(huán)境分析
任務(wù)一 餐飲市場(chǎng)營銷宏觀環(huán)境分析
任務(wù)二 餐飲市場(chǎng)營銷微觀環(huán)境分析
任務(wù)三 餐飲市場(chǎng)環(huán)境綜合因素SWOT分析
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目三 消費(fèi)者購買行為分析
任務(wù)一 消費(fèi)者需要理論
任務(wù)二 消費(fèi)者餐飲需求特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)
任務(wù)三 餐飲市場(chǎng)需求與需求預(yù)測(cè)方法
任務(wù)四 餐飲消費(fèi)者外出就餐的動(dòng)機(jī)分析
任務(wù)五 餐飲消費(fèi)者購買行為的內(nèi)容及模式
任務(wù)六 影響餐飲市場(chǎng)顧客消費(fèi)行為的主要因素
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目四 餐飲市場(chǎng)調(diào)研
任務(wù)一 餐飲市場(chǎng)調(diào)查方案設(shè)計(jì)
任務(wù)二 餐飲市場(chǎng)調(diào)查問卷設(shè)計(jì)
任務(wù)三 餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的撰寫
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目五 餐飲目標(biāo)市場(chǎng)營銷實(shí)務(wù)
任務(wù)一 餐飲市場(chǎng)細(xì)分
任務(wù)二 餐飲目標(biāo)市場(chǎng)選擇
任務(wù)三 餐飲市場(chǎng)定位
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目六 餐飲產(chǎn)品策略
任務(wù)一 餐飲產(chǎn)品概述
任務(wù)二 餐飲產(chǎn)品生命周期
任務(wù)三 餐飲產(chǎn)品組合
任務(wù)四 餐飲新產(chǎn)品開發(fā)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目七 餐飲產(chǎn)品價(jià)格策略
任務(wù)一 餐飲產(chǎn)品價(jià)格構(gòu)成
任務(wù)二餐飲產(chǎn)品價(jià)格的制訂
任務(wù)三 餐飲產(chǎn)品定價(jià)方法
任務(wù)四 餐飲產(chǎn)品定價(jià)的策略
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目八 餐飲市場(chǎng)營銷渠道選擇
任務(wù)一 餐飲分銷渠道概述
任務(wù)二 餐飲銷售渠道模式
任務(wù)三 餐飲企業(yè)銷售渠道選擇與評(píng)估
任務(wù)四 餐飲分銷渠道沖突及調(diào)解
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目九 餐飲促銷實(shí)務(wù)
任務(wù)一 廣告促銷
任務(wù)二 人員促銷
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目十 餐飲營銷策劃方案設(shè)計(jì)
任務(wù)一 餐飲營銷策劃類型
任務(wù)二 餐飲營銷策劃書的種類、結(jié)構(gòu)和內(nèi)容
任務(wù)三 餐飲營銷策劃書的撰寫和制作技巧
任務(wù)四 餐飲營銷策劃的要點(diǎn)
復(fù)習(xí)思考題
……
項(xiàng)目十一 餐飲服務(wù)營銷實(shí)務(wù)
項(xiàng)目十二 客戶關(guān)系管理
項(xiàng)目十三 餐飲營銷人員的能力、素質(zhì)訓(xùn)練
參考文獻(xiàn)
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