黨的十八屆五中全會(huì)指出，要深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，培育發(fā)展新動(dòng)力，激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活力，推動(dòng)大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，釋放新需求，創(chuàng)造新供給。調(diào)酒是一門需要不斷創(chuàng)新的藝術(shù)，調(diào)酒技藝的學(xué)習(xí)有利于培養(yǎng)人們的創(chuàng)新思維，而酒吧運(yùn)營涉及的是具體企業(yè)的運(yùn)作和管理問題，酒吧運(yùn)營的學(xué)習(xí)有利于提升人們的創(chuàng)業(yè)能力。 

       為了響應(yīng)“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的國家戰(zhàn)略，我們組織一線人員編寫了這本《調(diào)酒技藝與酒吧運(yùn)營》。本書按照“項(xiàng)目-任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法”對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行了全新的整合與歸納。全書以“可教、可學(xué)、可做”為原則，共分十四個(gè)項(xiàng)目，每一個(gè)項(xiàng)目又分解為若干任務(wù)。同時(shí)在體例上，每一項(xiàng)目都安排了項(xiàng)目目標(biāo)、項(xiàng)目核心、項(xiàng)目導(dǎo)入及知識(shí)銜接等模塊。全書融理論性、實(shí)踐性于一體，特別重視實(shí)踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，致力于為我國培養(yǎng)出一批優(yōu)秀的調(diào)酒從業(yè)者和酒吧創(chuàng)業(yè)者。 

      本書的編寫特點(diǎn)如下。（1）本書的編寫緊密結(jié)合“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的培養(yǎng)理念，圍繞調(diào)酒師和酒吧創(chuàng)業(yè)者的應(yīng)知、應(yīng)會(huì)和技能技巧，以培養(yǎng)調(diào)酒師和酒吧創(chuàng)業(yè)者為終極目標(biāo)，使學(xué)習(xí)者能在最短的時(shí)間內(nèi)，系統(tǒng)掌握酒水基本知識(shí)、酒水調(diào)制的技能和酒吧管理的知識(shí)，讓學(xué)習(xí)者一方面能勝任酒吧、大堂吧的調(diào)酒服務(wù)崗位，另一方面可以很快開創(chuàng)自己的酒吧實(shí)體店。（2）本書是教育行業(yè)和酒吧行業(yè)強(qiáng)強(qiáng)合作的成果。本書的第一主編來自國家示范性骨干高職院�！�——重慶城市管理職業(yè)學(xué)院高級(jí)調(diào)酒師殷開明（負(fù)責(zé)項(xiàng)目一至項(xiàng)目九、項(xiàng)目十四及附錄和參考文獻(xiàn)）、第二主編是重慶城市管理職業(yè)學(xué)院楊春平（負(fù)責(zé)項(xiàng)目十三）、第一副主編是成都紡織高等�？茖W(xué)校余宜嫻（負(fù)責(zé)項(xiàng)目十二）、第二副主編是重慶城市管理職業(yè)學(xué)院張毓威（負(fù)責(zé)項(xiàng)目十），參編作者是麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院吳保剛和重慶城市管理職業(yè)學(xué)院劉靜（共同負(fù)責(zé)項(xiàng)目十一）、重慶城市管理職業(yè)學(xué)院王杰成（負(fù)責(zé)全書框架、目錄和資料收集）。本書得到了校企合作單位重慶市旅游商會(huì)常務(wù)副會(huì)長牟奇國先生和重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院鄧華博士的大力協(xié)助。在本書的編寫過程中，還參考了很多專家和學(xué)者的研究成果，他們的研究成果為我們提供了很好的思路和材料方面的借鑒，極大地豐富了本書的內(nèi)容，在此謹(jǐn)向他們表示感謝和敬意。（3）本書是青蘋果創(chuàng)客中心的階段性成果。青蘋果創(chuàng)客中心作為重慶城市管理職業(yè)學(xué)院的雞尾酒研發(fā)中心，致力于研發(fā)雞尾酒新產(chǎn)品和培養(yǎng)酒吧創(chuàng)業(yè)人員。該研發(fā)中心為本書的撰寫提供了撰寫思路和大量的一手資料。 

      需要說明的是，由于該課程在國內(nèi)的建設(shè)時(shí)間還比較短，加之編者學(xué)術(shù)功底尚淺，編寫能力有限，故書中難免有疏漏和錯(cuò)誤之處，望專家學(xué)者和廣大讀者不吝賜教。