羊肉作為百姓餐桌上常見的食物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有良好的藥用價(jià)值，是藥食兩用的上品。本書詳細(xì)介紹了羊肉的藥用及食用價(jià)值，系統(tǒng)梳理歷代醫(yī)家對(duì)羊肉的藥食兩用的認(rèn)識(shí)，并羅列了與羊肉相關(guān)的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據(jù)，體量較大，做法簡(jiǎn)單，解說嚴(yán)謹(jǐn)，科學(xué)實(shí)用。

乳品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究乳品營(yíng)養(yǎng)素及其生物活性成分對(duì)人體健康的生理作用和有益影響的科學(xué)，通過學(xué)習(xí)乳品中基本營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物，以及現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)上的多種生物活性物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與功能，幫助學(xué)生掌握人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)需要量以及特殊生理?xiàng)l件下如嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等各種人群的特殊營(yíng)養(yǎng)

母嬰營(yíng)養(yǎng)與健康

《食品精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)》為“新工科·食品科學(xué)與工程類融合創(chuàng)新型系列教材”之一。在內(nèi)容上體現(xiàn)多學(xué)科的交叉融合，在編寫理念上注重科教產(chǎn)的深度融合�！妒称肪珳�(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)》*先介紹了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，包括基本營(yíng)養(yǎng)素的分類與功能、消化與吸收、營(yíng)養(yǎng)健康作用等，在此基礎(chǔ)上引出精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的概念與范疇，介紹了不同生命周期、疾病狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)人群的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，并

《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》為“十四五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材。全書十二章，分別介紹了人體的消化與吸收、能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、水、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡、營(yíng)養(yǎng)與疾病以及食品的污染。本書基于食品的營(yíng)養(yǎng)素功能，介紹了常見食品的營(yíng)養(yǎng)、食品的污染途徑及防控、食源性疾病、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與管理要求

本教材的編寫契合健康中國(guó)戰(zhàn)略，為生命全周期各階段人群提供營(yíng)養(yǎng)免疫基礎(chǔ)理論和實(shí)踐參考。本教材兼具專業(yè)性和生動(dòng)性，理論性與應(yīng)用性相結(jié)合，注重融入課程思政。編者根據(jù)多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，每章歸納出知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和價(jià)值目標(biāo)，同時(shí)將學(xué)科前沿知識(shí)、趣味性科普知識(shí)等作為拓展內(nèi)容貫穿全書。全書分為四篇，前兩篇重點(diǎn)闡述基礎(chǔ)理論，后兩篇突出

本書全面探討了硒與人體健康的關(guān)系。不僅闡述了硒在人體中的代謝途徑與生物學(xué)功能，還詳細(xì)探討了硒與腫瘤、心血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等之間的關(guān)聯(lián)，同時(shí)還介紹了硒缺乏與過量對(duì)人體健康的危害，為讀者提供了全面的認(rèn)識(shí)和科學(xué)的指導(dǎo)。最后，本書還介紹了如何科學(xué)補(bǔ)硒，指導(dǎo)人們?nèi)绾魏侠頂z入硒元素。

本書詳細(xì)講解營(yíng)養(yǎng)素及相關(guān)元素，包括三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即蛋白質(zhì)、糖類（碳水化合物）、脂肪；水和礦物質(zhì)；維生素等。維生素對(duì)新陳代謝的正常進(jìn)行起著不可或缺的作用。本書詳細(xì)介紹了維生素B1、維生素B2、維生素B12、葉酸、維生素B6、生物素、煙酸、泛酸、維生素C、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等13種人體必需的維生素。還介

本書由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)組織**專家編寫，全書分為五篇，包括基礎(chǔ)理論篇、高級(jí)理論篇、技能篇、臨床實(shí)踐篇和婦幼營(yíng)養(yǎng)門診。本書系統(tǒng)地介紹了婦幼營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，旨在加強(qiáng)婦幼營(yíng)養(yǎng)門診建設(shè)、提升人員能力，更好地實(shí)施合理膳食和婦幼健康促進(jìn)行動(dòng)，保障婦女兒童健康權(quán)益，促進(jìn)婦女兒童全面發(fā)展，維護(hù)生殖健康，從而從源頭和基礎(chǔ)上提高國(guó)民健康

本書在介紹果品分類、果品的營(yíng)養(yǎng)與健康特點(diǎn)以及果品營(yíng)養(yǎng)功能在促進(jìn)人類健康和果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，介紹了不同果樹產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、主要生物活性物質(zhì)、功能性產(chǎn)品開發(fā)、臨床報(bào)道與食療等內(nèi)容。

本教材根據(jù)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030）》《老年?duì)I養(yǎng)改善行動(dòng)（2022—2025年）》及國(guó)家的養(yǎng)老政策，參考《中國(guó)居民膳食指南（2022）》《中國(guó)老年人膳食指南（2022）》，在保證科學(xué)的基礎(chǔ)上，突出了語(yǔ)言的通俗性和內(nèi)容的實(shí)用性。本教材具有專業(yè)針對(duì)性強(qiáng)、緊密結(jié)合崗位知識(shí)和職

本書為美國(guó)兒科學(xué)會(huì)（AAP)編寫的兒童營(yíng)養(yǎng)指南的新版本,秉承了其作為兒童營(yíng)養(yǎng)**、完整的經(jīng)典著作的特色。全書分為7篇52章，系統(tǒng)闡述了兒童營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，包括營(yíng)養(yǎng)與基因、嬰兒喂養(yǎng)、母乳喂養(yǎng)、足月兒配方奶喂養(yǎng)、早產(chǎn)兒的營(yíng)養(yǎng)需求、輔食添加、兒童膳食、青春期營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、快餐、有機(jī)食品、微量元素與宏量營(yíng)養(yǎng)素、腸外營(yíng)養(yǎng)、腸內(nèi)

本教材編寫堅(jiān)持“三個(gè)貼近”原則，即貼近學(xué)生、貼近崗位、貼近社會(huì)。本教材在第三版的基礎(chǔ)上參考《中國(guó)居民膳食指南（2022）》和《中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）》作了更新和修訂，主要介紹各類營(yíng)養(yǎng)素的生理功能與食物來源、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、不同生理?xiàng)l件下人群的營(yíng)養(yǎng)、合理膳食、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查及評(píng)價(jià)方法，以及常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療等營(yíng)養(yǎng)

《食品免疫學(xué)》內(nèi)容涉及免疫學(xué)理論和技術(shù)的發(fā)展、食品免疫學(xué)的生物學(xué)基礎(chǔ)、食品的營(yíng)養(yǎng)和免疫功能、食源性疾病和變態(tài)反應(yīng)、免疫學(xué)技術(shù)及其在食品檢測(cè)中的應(yīng)用。在介紹食品免疫學(xué)基本知識(shí)、理論和技術(shù)的同時(shí)，還適當(dāng)?shù)亟榻B了食品免疫學(xué)的最新進(jìn)展�？勺鳛楦叩仍盒；蛳嚓P(guān)部門的食品免疫學(xué)教材，也可供從事食品科學(xué)和技術(shù)研究的相關(guān)人員閱讀參考使用

礦物和巖石是人類文明發(fā)展和工業(yè)化進(jìn)程中不可或缺的材料，礦物、環(huán)境與人類健康之間的關(guān)系在所有文化中都可以找到歷史記錄，如很多藥材就是礦物。本書旨在介紹地質(zhì)學(xué)、礦物學(xué)、醫(yī)學(xué)地質(zhì)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，以及地質(zhì)災(zāi)害、有毒金屬、石棉和煤導(dǎo)致的疾病與環(huán)境影響，從而促進(jìn)人們更安全有效地利用自然資源，科學(xué)應(yīng)對(duì)地質(zhì)災(zāi)害和環(huán)境危機(jī)。

本書緊緊圍繞餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，從餐飲生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，結(jié)合政府頒布的餐飲食品安全相關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)管制度，介紹了餐飲企業(yè)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和高風(fēng)險(xiǎn)品種中采取的食品安全控制方法和措施。書中將先進(jìn)的食品安全管理體系和方法引入餐飲服務(wù)生產(chǎn)實(shí)踐中，涉及餐飲食品原料安全控制，菜點(diǎn)加工食品安全控制，餐飲從業(yè)人員、加工環(huán)境、工用具及服務(wù)安全控制，

本教材是現(xiàn)代家政服務(wù)與管理專業(yè)和智慧健康養(yǎng)老服務(wù)與管理專業(yè)核心教材之一，圍繞均衡營(yíng)養(yǎng)，珍惜食物，提高居民健康素養(yǎng)，促進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)施以及以家政服務(wù)員崗位核心能力要求為根本，充分對(duì)接《家政服務(wù)員》職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和《營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)來選取內(nèi)容；遵循由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由基本到綜合應(yīng)用的認(rèn)知規(guī)律，基于課改“課程模塊化”的

本書從三個(gè)層面對(duì)大眾進(jìn)行食品和營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)普及。首先介紹不同生理階段和疾病人群的飲食選擇，包括嬰幼兒、痛經(jīng)女性、應(yīng)試青少年等特殊人群及糖尿病、痛風(fēng)、骨質(zhì)增生等常見慢性病患者的飲食選擇及主要事項(xiàng)；隨后介紹不同種類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食物選擇，主要包括各種果蔬、奶類、飲品、補(bǔ)品及調(diào)味料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及使用注意事項(xiàng)；最后介紹生活中的營(yíng)

本書適用于職業(yè)院校學(xué)生使用，本教材在編寫中以“聯(lián)系實(shí)際、深化概念、注重應(yīng)用、培養(yǎng)創(chuàng)新”為原則，編寫力求從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的角度闡述飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生安全的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，把現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的理論應(yīng)用于餐飲業(yè)實(shí)踐中。教材內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)兩大部分，共分八個(gè)項(xiàng)目。營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各種原料的營(yíng)

本書是作者貫徹面向人民生命健康國(guó)家戰(zhàn)略導(dǎo)向，響應(yīng)高等教育科技創(chuàng)新要求，總結(jié)梳理食品功能成分與免疫調(diào)節(jié)、食物過敏與健康、食品免疫分析新技術(shù)等方面的基礎(chǔ)知識(shí)和**進(jìn)展編纂而成的。在內(nèi)容組織和呈現(xiàn)上，本書關(guān)注學(xué)科發(fā)展脈絡(luò)與新知識(shí)、新成果的介紹，兼顧科學(xué)性和可讀性，并綜合考慮了免疫學(xué)與食品營(yíng)養(yǎng)、食品分析，以及食品加工等學(xué)科研究