本書在介紹果品分類、果品的營養(yǎng)與健康特點(diǎn)以及果品營養(yǎng)功能在促進(jìn)人類健康和果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，介紹了不同果樹產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)、主要生物活性物質(zhì)、功能性產(chǎn)品開發(fā)、臨床報(bào)道與食療等內(nèi)容。
1.完善傳統(tǒng)果品種類，有效延伸總論教材。
2.匯聚多年教學(xué)成果，推動創(chuàng)新人才培養(yǎng)。
3.理論性與實(shí)用性兼具，助力果品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
第一章 緒論
第一節(jié) 果品分類概述 001
一、果品的概念 002
二、果品的分類 002
第二節(jié) 果品的營養(yǎng)價值與健康功效 004
一、水果的營養(yǎng)價值與健康功效 004
二、堅(jiān)果的營養(yǎng)價值與健康功效 006
第三節(jié) 果品營養(yǎng)與功能在人類健康和果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用 007
一、人類健康的現(xiàn)狀 007
二、果品在膳食中的地位 008
三、果品營養(yǎng)與功能在推動果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用 008
參考文獻(xiàn) 009
第二章 仁果類
第一節(jié) 蘋果 010
第二節(jié) 梨 013
第三節(jié) 枇杷 017
第四節(jié) 山楂 020
第五節(jié) 刺梨 025
參考文獻(xiàn) 029
第三章 核果類
第一節(jié) 桃 031
第二節(jié) 李 035
第三節(jié) 梅 038
第四節(jié) 杏 045
第五節(jié) 櫻桃 049
第六節(jié) 棗 054
第七節(jié) 楊梅 059
第八節(jié) 芒果 063
參考文獻(xiàn) 066
第四章 漿果類
第一節(jié) 葡萄 070
第二節(jié) 香蕉 076
第三節(jié) 石榴 079
第四節(jié) 獼猴桃 083
第五節(jié) 柿 089
第六節(jié) 番木瓜 093
第七節(jié) 藍(lán)莓 097
第八節(jié) 枸杞 103
第九節(jié) 沙棘 113
第十節(jié) 藍(lán)果忍冬 121
第十一節(jié) 黑穗醋栗 125
參考文獻(xiàn) 130
第五章 柑橘類
第一節(jié) 概述 137
第二節(jié) 寬皮橘 146
第三節(jié) 甜橙 148
第四節(jié) 柚子 151
第五節(jié) 檸檬 152
第六節(jié) 茶枝柑（廣陳皮） 155
第七節(jié) 化橘紅 158
第八節(jié) 廣佛手 162
參考文獻(xiàn) 164
第六章 荔枝果類
第一節(jié) 荔枝 168
第二節(jié) 龍眼 173
參考文獻(xiàn) 177
第七章 聚復(fù)果類
第一節(jié) 草莓 180
第二節(jié) 菠蘿 185
第三節(jié) 桑葚 189
第四節(jié) 無花果 193
第五節(jié) 樹莓 196
參考文獻(xiàn) 202
第八章 堅(jiān)果類
第一節(jié) 板栗 205
第二節(jié) 核桃 209
第三節(jié) 澳洲堅(jiān)果 214
第四節(jié) 銀杏 218
參考文獻(xiàn) 224
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