本教材根據(jù)《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》《健康中國行動（2019—2030）》《老年營養(yǎng)改善行動（2022—2025年）》及國家的養(yǎng)老政策，參考《中國居民膳食指南（2022）》《中國老年人膳食指南（2022）》，在保證科學(xué)的基礎(chǔ)上，突出了語言的通俗性和內(nèi)容的實用性。本教材具有專業(yè)針對性強、緊密結(jié)合崗位知識和職業(yè)能力要求、理論與實踐密切聯(lián)系，對接養(yǎng)老護理員、健康管理師、注冊營養(yǎng)（技）師、公共營養(yǎng)師等考試要求。本教材共10章，分別介紹了緒論、營養(yǎng)素和能量、常見食物營養(yǎng)與保健價值、老年人食物的烹飪、老年人營養(yǎng)狀況評估與監(jiān)測、健康老年人合理膳食指導(dǎo)、患病老年人的營養(yǎng)支持、常見疾病老年人的膳食指導(dǎo)、老年人常用家庭藥膳、養(yǎng)老機構(gòu)膳食服務(wù)管理等內(nèi)容。本教材重視實訓(xùn)內(nèi)容的編寫，通過案例引導(dǎo)各種老年人食譜的編制，實用性強。

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