羊肉作為百姓餐桌上常見的食物，不僅營養(yǎng)價值豐富，還具有良好的藥用價值，是藥食兩用的上品。本書詳細介紹了羊肉的藥用及食用價值，系統(tǒng)梳理歷代醫(yī)家對羊肉的藥食兩用的認識，并羅列了與羊肉相關的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據，體量較大，做法簡單，解說嚴謹，科學實用。

乳品營養(yǎng)學是研究乳品營養(yǎng)素及其生物活性成分對人體健康的生理作用和有益影響的科學，通過學習乳品中基本營養(yǎng)素如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物，以及現代營養(yǎng)學觀點上的多種生物活性物質的營養(yǎng)特點與功能，幫助學生掌握人體對各種營養(yǎng)需要量以及特殊生理條件下如嬰幼兒、學齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等各種人群的特殊營養(yǎng)

母嬰營養(yǎng)與健康

《食品精準營養(yǎng)》為“新工科·食品科學與工程類融合創(chuàng)新型系列教材”之一。在內容上體現多學科的交叉融合，在編寫理念上注重科教產的深度融合�！妒称肪珳薁I養(yǎng)》*先介紹了食品營養(yǎng)學知識，包括基本營養(yǎng)素的分類與功能、消化與吸收、營養(yǎng)健康作用等，在此基礎上引出精準營養(yǎng)的概念與范疇，介紹了不同生命周期、疾病狀態(tài)和運動人群的精準營養(yǎng)，并

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》為“十四五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材。全書十二章，分別介紹了人體的消化與吸收、能量、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、水、各類食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)與膳食平衡、營養(yǎng)與疾病以及食品的污染。本書基于食品的營養(yǎng)素功能，介紹了常見食品的營養(yǎng)、食品的污染途徑及防控、食源性疾病、食品衛(wèi)生標準與管理要求

本教材的編寫契合健康中國戰(zhàn)略，為生命全周期各階段人群提供營養(yǎng)免疫基礎理論和實踐參考。本教材兼具專業(yè)性和生動性，理論性與應用性相結合，注重融入課程思政。編者根據多年的教學經驗，每章歸納出知識目標、能力目標和價值目標，同時將學科前沿知識、趣味性科普知識等作為拓展內容貫穿全書。全書分為四篇，前兩篇重點闡述基礎理論，后兩篇突出

本書全面探討了硒與人體健康的關系。不僅闡述了硒在人體中的代謝途徑與生物學功能，還詳細探討了硒與腫瘤、心血管疾病、神經系統(tǒng)疾病等之間的關聯，同時還介紹了硒缺乏與過量對人體健康的危害，為讀者提供了全面的認識和科學的指導。最后，本書還介紹了如何科學補硒，指導人們如何合理攝入硒元素。

本書詳細講解營養(yǎng)素及相關元素，包括三大營養(yǎng)物質，即蛋白質、糖類（碳水化合物）、脂肪；水和礦物質；維生素等。維生素對新陳代謝的正常進行起著不可或缺的作用。本書詳細介紹了維生素B1、維生素B2、維生素B12、葉酸、維生素B6、生物素、煙酸、泛酸、維生素C、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等13種人體必需的維生素。還介

本書由中國營養(yǎng)學會婦幼營養(yǎng)分會組織**專家編寫，全書分為五篇，包括基礎理論篇、高級理論篇、技能篇、臨床實踐篇和婦幼營養(yǎng)門診。本書系統(tǒng)地介紹了婦幼營養(yǎng)知識，旨在加強婦幼營養(yǎng)門診建設、提升人員能力，更好地實施合理膳食和婦幼健康促進行動，保障婦女兒童健康權益，促進婦女兒童全面發(fā)展，維護生殖健康，從而從源頭和基礎上提高國民健康

本書在介紹果品分類、果品的營養(yǎng)與健康特點以及果品營養(yǎng)功能在促進人類健康和果樹產業(yè)發(fā)展的基礎上，介紹了不同果樹產品的營養(yǎng)物質、主要生物活性物質、功能性產品開發(fā)、臨床報道與食療等內容。

本教材根據《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》《健康中國行動（2019—2030）》《老年營養(yǎng)改善行動（2022—2025年）》及國家的養(yǎng)老政策，參考《中國居民膳食指南（2022）》《中國老年人膳食指南（2022）》，在保證科學的基礎上，突出了語言的通俗性和內容的實用性。本教材具有專業(yè)針對性強、緊密結合崗位知識和職

本書為美國兒科學會（AAP)編寫的兒童營養(yǎng)指南的新版本,秉承了其作為兒童營養(yǎng)**、完整的經典著作的特色。全書分為7篇52章，系統(tǒng)闡述了兒童營養(yǎng)的相關知識，包括營養(yǎng)與基因、嬰兒喂養(yǎng)、母乳喂養(yǎng)、足月兒配方奶喂養(yǎng)、早產兒的營養(yǎng)需求、輔食添加、兒童膳食、青春期營養(yǎng)、運動營養(yǎng)、快餐、有機食品、微量元素與宏量營養(yǎng)素、腸外營養(yǎng)、腸內

本教材編寫堅持“三個貼近”原則，即貼近學生、貼近崗位、貼近社會。本教材在第三版的基礎上參考《中國居民膳食指南（2022）》和《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》作了更新和修訂，主要介紹各類營養(yǎng)素的生理功能與食物來源、各類食物的營養(yǎng)價值、不同生理條件下人群的營養(yǎng)、合理膳食、營養(yǎng)調查及評價方法，以及常見疾病的營養(yǎng)治療等營養(yǎng)

《食品免疫學》內容涉及免疫學理論和技術的發(fā)展、食品免疫學的生物學基礎、食品的營養(yǎng)和免疫功能、食源性疾病和變態(tài)反應、免疫學技術及其在食品檢測中的應用。在介紹食品免疫學基本知識、理論和技術的同時，還適當地介紹了食品免疫學的最新進展�？勺鳛楦叩仍盒；蛳嚓P部門的食品免疫學教材，也可供從事食品科學和技術研究的相關人員閱讀參考使用

礦物和巖石是人類文明發(fā)展和工業(yè)化進程中不可或缺的材料，礦物、環(huán)境與人類健康之間的關系在所有文化中都可以找到歷史記錄，如很多藥材就是礦物。本書旨在介紹地質學、礦物學、醫(yī)學地質學的基礎知識，以及地質災害、有毒金屬、石棉和煤導致的疾病與環(huán)境影響，從而促進人們更安全有效地利用自然資源，科學應對地質災害和環(huán)境危機。

本書緊緊圍繞餐飲行業(yè)的特點，從餐飲生產環(huán)節(jié)入手，結合政府頒布的餐飲食品安全相關法律法規(guī)和監(jiān)管制度，介紹了餐飲企業(yè)各個生產環(huán)節(jié)和高風險品種中采取的食品安全控制方法和措施。書中將先進的食品安全管理體系和方法引入餐飲服務生產實踐中，涉及餐飲食品原料安全控制，菜點加工食品安全控制，餐飲從業(yè)人員、加工環(huán)境、工用具及服務安全控制，

本教材是現代家政服務與管理專業(yè)和智慧健康養(yǎng)老服務與管理專業(yè)核心教材之一，圍繞均衡營養(yǎng)，珍惜食物，提高居民健康素養(yǎng)，促進健康中國行動計劃的實施以及以家政服務員崗位核心能力要求為根本，充分對接《家政服務員》職業(yè)資格標準和《營養(yǎng)師》職業(yè)資格標準來選取內容；遵循由簡單到復雜、由基本到綜合應用的認知規(guī)律，基于課改“課程模塊化”的

本書從三個層面對大眾進行食品和營養(yǎng)的知識普及。首先介紹不同生理階段和疾病人群的飲食選擇，包括嬰幼兒、痛經女性、應試青少年等特殊人群及糖尿病、痛風、骨質增生等常見慢性病患者的飲食選擇及主要事項；隨后介紹不同種類食物的營養(yǎng)價值及食物選擇，主要包括各種果蔬、奶類、飲品、補品及調味料的營養(yǎng)價值及使用注意事項；最后介紹生活中的營

本書適用于職業(yè)院校學生使用，本教材在編寫中以“聯系實際、深化概念、注重應用、培養(yǎng)創(chuàng)新”為原則，編寫力求從現代營養(yǎng)學和衛(wèi)生學的角度闡述飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生安全的基本理論、基本知識和基本技能，把現代營養(yǎng)學和衛(wèi)生學的理論應用于餐飲業(yè)實踐中。教材內容包括營養(yǎng)學和衛(wèi)生學兩大部分，共分八個項目。營養(yǎng)學主要介紹營養(yǎng)學基礎知識、各種原料的營

本書是作者貫徹面向人民生命健康國家戰(zhàn)略導向，響應高等教育科技創(chuàng)新要求，總結梳理食品功能成分與免疫調節(jié)、食物過敏與健康、食品免疫分析新技術等方面的基礎知識和**進展編纂而成的。在內容組織和呈現上，本書關注學科發(fā)展脈絡與新知識、新成果的介紹，兼顧科學性和可讀性，并綜合考慮了免疫學與食品營養(yǎng)、食品分析，以及食品加工等學科研究