基因時代的飲食營養(yǎng)

本書以孕育中的營養(yǎng)需求為主線，在貫穿整個孕育過程中進行心理、運動、社會家庭全方位指導，將孕育期按備孕、孕早期、孕中期、孕晚期、圍產期、月子期、哺乳期和滿月后恢復期劃分成8個階段分階編寫，不同階段內容各有側重，具有一定的創(chuàng)新性。

本書運用營養(yǎng)學和食品安全學的基礎知識和原理，結合營養(yǎng)與食品安全科學在餐飲業(yè)中的應用，對烹飪和餐飲中的食品營養(yǎng)與安全問題進行了系統(tǒng)闡述。本書內容新穎、全面，訓練習題豐富多樣，做到知識傳授、能力培養(yǎng)、技能訓練“三融合”。通過案例導入教學，通過知識鏈接延長學習鏈，能激發(fā)思考、培養(yǎng)興趣、開闊視野，有助于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新性思維。

吃的科學：都是食物惹的禍？

本書征集了北京協(xié)和醫(yī)院孕期營養(yǎng)門診孕婦就診過程中提出的相關問題以及六大搜索引擎中提取的排名靠前的網友提問，總結出比較有代表性且與備孕期、妊娠期、產后3個不同時期息息相關的200個問題，從專業(yè)權威的角度進行系統(tǒng)梳理，以幽默風趣的方式進行通俗解答，集中反映了近些年來專業(yè)領域在圍生期營養(yǎng)管理的進展和營養(yǎng)科醫(yī)生對熱點問題的關注

本書以食品安全為目標，從人體健康出發(fā)，介紹了食物、營養(yǎng)與人體健康的關系，還講述了食品安全檢測技術的方法和手段，另外還講解了食品安全檢測中需要的儀器設備及最新的食品安全方面的分析技術和要求。

隨著我國大部分地區(qū)擺脫貧困進入小康，一些飲食營養(yǎng)方面的不良信號也悄然出現，營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良共存，超重、肥胖日益突出，慢性病低齡化問題日漸突出，高血壓、糖尿病癥等代謝綜合征患病逐漸威脅年輕人的健康�；�于健康中國背景下人人應享有健康飲食的理念，本教材從人們健康飲食需求出發(fā)，由基本營養(yǎng)入手結合日常應用再進階到飲食與疾病預

根據孕媽媽身體變化和胎寶寶成長特點，提供同步營養(yǎng)建議；設計1000余道美味食譜，制訂每周食材采購清單和搭配計劃表；針對常見營養(yǎng)誤區(qū)，提供專業(yè)解答；配合實拍大圖和詳細的操作步驟，讓操作更簡單。

本書基于工作崗位需求、營養(yǎng)配餐1+X職業(yè)等級證書需要、營養(yǎng)配餐職業(yè)技能競賽等要求，引入企業(yè)行業(yè)或職業(yè)技能競賽典型工作任務為主線，理論基礎知識與操作技能相結合的體例組織內容，全書由易到難，由基礎任務到典型任務，設計了5個項目12個任務，主要包括人體營養(yǎng)素的需求及計算、一般人群營養(yǎng)配餐設計與制作、亞健康人群營養(yǎng)配餐設計與制

本書按照教育部高等學校食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會所審定的高職食品專業(yè)核心課程內容要求，參考中國營養(yǎng)學會“注冊營養(yǎng)師”水平評價考試大綱和“健康管理師三級)”大綱基礎知識和技能要求，融入營學科的進展與“職教20條”中“1+X證書”行業(yè)發(fā)展的需要編寫。全書共五個模塊，分別為：模塊一營養(yǎng)學基礎，模塊二食物的營養(yǎng)價值，模塊三