本書是由臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)師林世航創(chuàng)立的好食課公司創(chuàng)作的一本依不同的減糖程度和目的，設(shè)計(jì)出3日、5日、7日各種減糖餐組合的科學(xué)減糖菜譜，它破解了一般人對(duì)減糖存在的疑問(wèn)，提出了科學(xué)的減糖執(zhí)行辦法，給予大眾正確減糖不傷身的好方法，同時(shí)分類整理了各類減糖好食材，精準(zhǔn)設(shè)計(jì)出200余道減糖餐，讓讀者可以依照不同的需求和目的，實(shí)現(xiàn)“一年36

本書作者是歷屆世界技能大賽烹飪(西餐)的專家組組長(zhǎng)領(lǐng)銜,帶領(lǐng)幾位資深專家、翻譯,根據(jù)備戰(zhàn)世賽、評(píng)判世賽的實(shí)際操作歷程,囊括“世界技能大賽烹飪(西餐)”項(xiàng)目的規(guī)則、規(guī)范、試題、作品及訓(xùn)練方案,包括全面的西餐的要素與技法等西餐相關(guān)內(nèi)容,通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí),可以使讀者按照商業(yè)廚房的規(guī)則,從訂購(gòu)食材、存儲(chǔ)、準(zhǔn)備、加工食材刀展示菜品

讓餐桌上的食物變得富有藝術(shù)氣息，包含幾十款創(chuàng)意美食。作者創(chuàng)造性地將各種藝術(shù)形式和美食結(jié)合起來(lái)，將每一道菜品都做成了藝術(shù)品，比如莫奈睡蓮湯面、故宮番茄炒蛋、藍(lán)色海洋咖喱飯、地球極光雪媚娘等。并將創(chuàng)意食譜的做法用精美的圖片和詳細(xì)的文字呈現(xiàn)出來(lái)，內(nèi)含避免失敗、提升美味的細(xì)節(jié)技巧。一起發(fā)現(xiàn)下廚房做飯的另一種可能性,享受制作食物

冷菜是中國(guó)烹調(diào)工藝中重要的一部分內(nèi)容，其制作技藝多樣、用料取材廣泛、菜品內(nèi)容豐富，體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的博大精深。全書共分為四章，分別是冷菜基礎(chǔ)知識(shí)、中式冷菜制作設(shè)備、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品實(shí)例。前三章為理論知識(shí)，詳細(xì)描述了冷菜的相關(guān)知識(shí)，第四章為菜品制作實(shí)例，圖文并茂，分步驟詳細(xì)講解了每一道冷菜的制作過(guò)程，部分

笠原將弘的美味家庭料理

本書均以精美的圖片和簡(jiǎn)明的文字向外國(guó)讀者介紹豐富的中國(guó)美食，同時(shí)還附有中文詞匯教學(xué)。喜歡中國(guó)美食文化的外國(guó)讀者可以從這套書中學(xué)習(xí)中國(guó)菜的烹調(diào)方法，以及簡(jiǎn)單的中文日常用語(yǔ)�！拔覑�(ài)中國(guó)菜”系列圖書包括《我愛(ài)中國(guó)菜》《我愛(ài)中國(guó)菜快手菜》和《我愛(ài)中國(guó)菜素食篇》等分冊(cè)圖書。每本書均以精美的圖片和簡(jiǎn)明的文字向外國(guó)讀者介紹豐富的中國(guó)

本書是“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，是依據(jù)教育部中餐烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，按照“理實(shí)一體化”“做中學(xué)、做中教”等職業(yè)教育教學(xué)理念編寫的。本書按照項(xiàng)目-任務(wù)體例編寫，共分為初識(shí)烹飪、走進(jìn)廚房、刀工刀法、菜肴組配、烹調(diào)工藝5個(gè)項(xiàng)目，下設(shè)17個(gè)工作任務(wù)。每個(gè)任務(wù)分“任務(wù)目標(biāo)”“任務(wù)導(dǎo)入”“知識(shí)學(xué)習(xí)”“能力培養(yǎng)”“任務(wù)評(píng)價(jià)”“任

本書共分為10章,內(nèi)容包括烹飪科學(xué)發(fā)展概要、食物風(fēng)味與吃的享受、食物風(fēng)味的形成與發(fā)展、食物顏色與保護(hù)、食物化學(xué)成分及其功能、食物質(zhì)地與構(gòu)建原理、烹飪?cè)�理與新技術(shù)、食品原料對(duì)風(fēng)味與質(zhì)地的影響、烹飪營(yíng)養(yǎng)與安全、烹飪的傳承與發(fā)展。本書內(nèi)容翔實(shí),深入淺出地闡述了烹飪科學(xué)的理論與應(yīng)用。

本書通過(guò)不同場(chǎng)景的便當(dāng)食譜設(shè)計(jì),在食譜內(nèi)容上為讀者提供了工作日元?dú)獗惝?dāng)、體重管理期便當(dāng)、滿足中國(guó)胃的中餐輕食便當(dāng)、可愛(ài)愛(ài)心便當(dāng),以及聚會(huì)焦點(diǎn)便當(dāng)共55道便當(dāng)食譜。既滿足緊張工作日能量需求,又滿足減肥減脂、野餐聚會(huì)等多種場(chǎng)景需求。本書還設(shè)計(jì)了食材靈感庫(kù)、工具圖譜、便當(dāng)制作小貼士等,幫助讀者在面臨“明天中午吃什么”的困擾時(shí)

從浪漫的燭光晚餐到盛大的宴會(huì)，從好友歡聚品茶閑聊到形形色色的家庭聚會(huì)，不拘一格的裝飾方案激發(fā)出了無(wú)限靈感，足以點(diǎn)燃大眾對(duì)餐桌擺臺(tái)的熱情。正如作者所言，光有好廚藝可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，美食還需美物相襯。除了豐富的裝飾創(chuàng)意和DIY指南，閱讀本書還將收獲有關(guān)餐具、玻璃杯及餐桌禮儀方面的綜合知識(shí)。餐桌文化并非只是一個(gè)名頭，而是對(duì)聚餐理念