本教材為全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”成果系列教材和餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材共10個(gè)單元，內(nèi)容包括烹飪業(yè)導(dǎo)論、衛(wèi)生與安全、廚房設(shè)備和工具、調(diào)味品和香料、肉類、魚類、水果和蔬菜、湯、油酥糕點(diǎn)和食譜介紹。本教材用生動(dòng)形象、通

本書是職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材。本書共包括三個(gè)模塊，即計(jì)量與計(jì)算、圖形與統(tǒng)計(jì)、邏輯與統(tǒng)籌。本書配套豐富的數(shù)字資源，既可用于學(xué)生自學(xué)，還可用于教師教學(xué)。本書適用職業(yè)院校烹飪專業(yè)學(xué)生使用，也可供烹飪技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)師生參考。通過學(xué)習(xí)本書，學(xué)生將在數(shù)學(xué)知識(shí)、專業(yè)結(jié)合和創(chuàng)業(yè)興

想了解日本料理，就得從歷史的角度來檢視、分析日本料理�！逗褪橙珪�：100種食材與料理之道》上部為魚類和肉類，下部為蔬菜類，有超過100種經(jīng)典日料食材及菜譜的介紹，1000張以上的步驟圖及示意圖，深入淺出地講解了被視為日本料理根基的食材、依據(jù)該食材做出的經(jīng)典日本料理以及應(yīng)當(dāng)如何享用該料理的建議。作者從食材的名稱來源、歷史

本書針對(duì)食物設(shè)計(jì)領(lǐng)域存在的一個(gè)非常重要的問題，即食物設(shè)計(jì)通識(shí)選修與食物設(shè)計(jì)專業(yè)教育的知識(shí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了系統(tǒng)梳理，且將其同設(shè)計(jì)創(chuàng)新實(shí)踐、食物創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目相結(jié)合，提供了一套切實(shí)可行的課程方案。本教材以工學(xué)結(jié)合為特色，采用線上開放課程平臺(tái)與線下教材相結(jié)合的混合式教學(xué)方式，將項(xiàng)目與任務(wù)教學(xué)落實(shí)到實(shí)際，使教與學(xué)充分互動(dòng)，徹底改變傳統(tǒng)的教

在咖啡店、在家里、在美術(shù)館、在公園……活躍于巴黎的日本插畫家、時(shí)尚工作者米澤陽子，在腦中印刻下巴黎女人某一瞬間的形象，并用畫筆記錄下來。在這本書中，她只選擇那些在巴黎中心地帶每日見到的、與你我相近的巴黎女人，看到她所描繪的這些普通卻令人怦然心動(dòng)的女人，你會(huì)發(fā)現(xiàn)時(shí)尚并不是束縛，并不需要一較高低，而是像她們那樣盡情地、自信

2016年6月，中國茶葉學(xué)會(huì)在杭州舉辦了“茶藝研究與推廣沙龍”，有72位來自十幾個(gè)省的專家學(xué)者參加，就中國目前茶藝研究與推廣，開展了積極的討論�！洞蠹艺f茶藝》即為本次沙龍討論內(nèi)容的集萃�！安杷囇芯颗c推廣沙龍”書中收錄了十幾位茶文化學(xué)者的主題發(fā)言和與會(huì)者的發(fā)言內(nèi)容，對(duì)推動(dòng)中國茶藝發(fā)展具有重要意義。

《吃茶養(yǎng)生記》是日本第一部茶的專著，可以說相當(dāng)于中國的陸羽《茶經(jīng)》。不僅有茶的功效，還介紹了制茶法和中國的茶葉文獻(xiàn)，在被廣泛閱讀的同時(shí)，很多讀者對(duì)于榮西的執(zhí)筆動(dòng)機(jī)、對(duì)象，以及影響并不清楚�！稑s西<吃茶養(yǎng)生記>研究/世界茶文化學(xué)術(shù)研究叢書》對(duì)于《吃茶養(yǎng)生記》與榮西所見所聞的中國宋代茶文化的關(guān)系進(jìn)行深入研究。

非常年，非常茶，茶是特殊的一個(gè)文化符號(hào)蔡瀾為何痛批中國茶道？就品茶而言，梁文道說：“中國啊，從來都是一個(gè)老年人埋沒青年人的國度……”何謂“觀音韻”？說不清，道不明！Why？打開《茶個(gè)究竟：沒有入口的世界》，你將偶遇大多數(shù)文化人心靈困惑的答案。

斷舍離讓47歲的作者的人生出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)，家里的空間變得開闊，不再因找不到某件物品而焦急，不再只穿皺巴巴的那幾件衣服，開始享受自己動(dòng)手做出健康美食的樂趣，也更愿意邀請朋友來家里聚會(huì)，甚至找到了另一半！在臥室、浴室和盥洗室、玄關(guān)、廚房、客廳、儲(chǔ)藏間等區(qū)域開始斷舍離的*優(yōu)順序是什么？用什么技巧才能有條不紊、省時(shí)高效地?cái)嗌犭x？斷

《食材前期處理指南》按照蔬菜篇、畜禽蛋篇和水產(chǎn)篇分為三部分，圍繞生活中常見的食材，詳細(xì)介紹它們的清洗方法及刀工技巧，圖文結(jié)合，簡單易學(xué)。書中還列舉了食材的性味、營養(yǎng)成分、功效、選購方法及保存方法，讓大家吃得明白，吃得放心！除此之外，每種食材后面還配有一道相應(yīng)的菜譜，讓你學(xué)以致用。不用絞盡腦汁去想這種食材該怎么做，有現(xiàn)成