中國末茶，起源于漢晉，鼎盛于唐宋，至今已有兩千年歷史。中華末茶道幾乎濃縮了東方文化的全部內(nèi)容：在思想上，包含了傳統(tǒng)儒道釋教義、神仙思想、五行八卦；在形式上，涵蓋了棋琴書畫、雕刻、漆器、陶瓷、烹調(diào)、房屋建筑等社會(huì)萬象。末茶道，更是可以富貴奢華、可以風(fēng)流雅韻，也可以民俗民風(fēng)的傳統(tǒng)文化內(nèi)容。本書擬在涵蓋抹茶文化發(fā)展歷史的基礎(chǔ)
本書為探究中世紀(jì)飲食文化的新史學(xué)著作。作者在廣泛介紹中世紀(jì)食譜、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各類食物的基礎(chǔ)上，追溯了中世紀(jì)烹飪技法、飲食偏好、用餐器具、餐桌禮儀的演進(jìn)和變化，探究了各類食材、佐料如何被發(fā)現(xiàn)、進(jìn)入人們生活，以及面包、橄欖油、葡萄酒何以成為文明的標(biāo)志物等。本書通過吃這一輕松的視角，描繪了中世紀(jì)日常生活
本書中所選取的都是名茶中的佼佼者，代表了當(dāng)時(shí)茶葉發(fā)展的較高狀態(tài)。如唐朝的顧渚紫筍茶、陽羨茶、蒙頂茶，宋朝的北苑貢茶，元朝時(shí)的武夷貢茶，明朝時(shí)的虎丘茶、松蘿茶、廬山茶、黃山茶，清朝時(shí)的龍井茶、碧螺春茶、六安茶，這些都是貢茶。其中有四種為官焙貢茶院所產(chǎn)，其它為貢茶園所產(chǎn)。通過對(duì)古代名茶成名原因進(jìn)行分析，從中找到借鑒之處，以
《中國文化中的飲食》是第一部系統(tǒng)研究中國飲食文化的歷史人類學(xué)著作，由考古學(xué)家、人類學(xué)家張光直主編，初版于1977年，是從考古學(xué)和人類學(xué)角度研究中國飲食文化的先驅(qū)著作，既不乏學(xué)術(shù)深度，又有兼具可讀性。 全書以朝代順序?yàn)閯澐郑髡掠珊Ｍ鉂h學(xué)重鎮(zhèn)負(fù)責(zé)撰寫，考察了中國從古至今的飲食文化大觀。從中國各歷史時(shí)期的飲食習(xí)慣與風(fēng)格、飲
民以食為天。幾千年來，國人飲食舊習(xí)緣何而成？山珍海味在前，為何仍鐘情于白米飯？為何愛自找麻煩嘬雞爪鴨頭？味是鼻子嗅的還是舌頭嘗的？菜為何又是蔬菜，又是葷食菜肴？周公一飯三吐哺，為何不吞下去？不懂咂湯便享受不到真味？口感、味道有何不同？中西餐為何有水火之別……中餐演進(jìn)過程的漫長曲折，華人美食現(xiàn)象的光怪陸離，都是怎么形成的
本書稿內(nèi)容包括“中餐、日料、西餐是否正確的概念”、“吃什么和怎么吃是人類文明進(jìn)程的寫照”和“文化飲食的界限與跨越”三大部分,從哲學(xué)、社會(huì)學(xué)、歷史學(xué)、地理學(xué)、民族學(xué)、美學(xué)等多個(gè)維度,充分展現(xiàn)飲食的地域性及文化性,以及其人文歷史、風(fēng)味特點(diǎn)與典型菜式。讓讀者能明晰烹飪的概念,了解烹飪?cè)谌祟惿钪凶罨镜囊饬x和作用,熟悉東西方
本書主要內(nèi)容包括:緒論、飲食文化史略、飲食原料文化、菜點(diǎn)烹制文化、飲食層面文化、地域飲食文化、民族飲食文化、飲食民俗文化、筵宴文化、飲食器具文化、茶文化、酒文化共12章。本教材無疑可以開拓廣大高校學(xué)生的視野,提高學(xué)生對(duì)我國飲食文化的認(rèn)識(shí)和鑒賞力,既是一本好的教科書,也是一本向一般讀者普及中國飲食文化的良好作品。
擬出版一套立足素質(zhì)教育+美育的側(cè)重葡萄酒背后的科學(xué)與文化的教材。教材嘗試以葡萄酒為介質(zhì)，以其背后的科學(xué)與文化為內(nèi)容，為綜合性大學(xué)本科生、研究生和繼續(xù)教育學(xué)生在科學(xué)與人文的交叉教育+教學(xué)實(shí)踐新模式上提供一個(gè)創(chuàng)新性的嘗試。本書深入淺出地介紹了與葡萄酒有關(guān)的歷史文化和科學(xué)知識(shí)，使綜合性大學(xué)不同專業(yè)的學(xué)生了解葡萄酒及其在政務(wù)、
本書介紹了中國茶文化的知識(shí)，內(nèi)容包括飲茶起源、茶文化的形成與發(fā)展、茶葉分類、中國名茶、茶葉選購和儲(chǔ)存、科學(xué)飲茶常識(shí)、茶具茶水的鑒賞選擇、名泉及傳說故事、茶書典籍及茶相關(guān)文學(xué)藝術(shù)、中外飲茶習(xí)俗以及茶藝基礎(chǔ)知識(shí)等。
本書主要內(nèi)容包括飲食文化概論、大理菜點(diǎn)文化、大理飲文化、大理飲食民俗、大理飲食文化與旅游。本書以普及飲食文化知識(shí)為核心,注重學(xué)生飲食文化旅游導(dǎo)游講解能力的培養(yǎng)。飲食文化是地區(qū)文化的重要組成部分,對(duì)飲食文化進(jìn)行研究有利于鄉(xiāng)村文明的振興與傳承。以大理為中心的滇西區(qū)域表現(xiàn)出濃郁的地方民族飲食文化特色。大理白族自治州從唐宋到元
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