教學(xué)菜——粵菜

本書共六個(gè)項(xiàng)目,內(nèi)容包括飲食與文化、中國(guó)飲食文化的發(fā)展歷程、中國(guó)飲食主要風(fēng)味流派、中國(guó)飲食風(fēng)俗、中國(guó)筵宴文化及中國(guó)飲酌文化。本書體現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”的教育發(fā)展理念,配備相關(guān)數(shù)字化資源。

本書是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題成果拓展書系、中華地方菜點(diǎn)烹飪技藝傳承與創(chuàng)新叢書、內(nèi)蒙古飲食傳承與創(chuàng)新叢書之一。本書共5個(gè)模塊,內(nèi)容包括內(nèi)蒙古飲食概述、內(nèi)蒙古特色食材的加工工藝、內(nèi)蒙古特色涼菜制作工藝、內(nèi)蒙古特色熱菜制作工藝、內(nèi)蒙古特色宴席,菜品后配有精美的圖片。

本書旨在培養(yǎng)學(xué)生的商業(yè)素養(yǎng),提升中學(xué)生的財(cái)商水平。全書內(nèi)容從商業(yè)的本質(zhì)出發(fā),闡述了商業(yè)從無到有過程中的決定因素和相關(guān)理論,通過典型案例用適合中學(xué)生的語言文字,講述了如何發(fā)現(xiàn)商業(yè)機(jī)會(huì)、遴選商業(yè)機(jī)會(huì)并將商業(yè)機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)所必需的基礎(chǔ)經(jīng)濟(jì)金融知識(shí),并側(cè)重引導(dǎo)青少年樹立正確的金錢觀、人生觀和價(jià)值觀。同時(shí),書中在每一單元后設(shè)計(jì)了針對(duì)性

本書系統(tǒng)地引用了各茶類、各品種的行業(yè)、地方、團(tuán)體的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),為茶葉的生產(chǎn)、加工提供詳細(xì)、系統(tǒng)、規(guī)范的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),也為市場(chǎng)和消費(fèi)者提供了我國(guó)茶葉質(zhì)量要求的相關(guān)參考;介紹了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉審評(píng)規(guī)范、茶葉的理化標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生指標(biāo),供從事茶生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)的從業(yè)人員,包括茶葉愛好者參考學(xué)習(xí);還介紹了茶文化、服務(wù)禮儀、泡茶環(huán)境、茶具的講究

本書是一本寫給大眾的皮膚護(hù)理指導(dǎo)書,由兩位資深護(hù)膚品配方師及護(hù)膚知識(shí)博主所寫,全書分為基礎(chǔ)護(hù)膚、功效護(hù)膚和護(hù)膚程序三部分,以圖文并茂的形式科學(xué)簡(jiǎn)明地介紹了各種護(hù)膚的知識(shí)和方法,涉及潔面、保濕、防曬、去角質(zhì)、痤瘡、色素沉著、抗衰老、購(gòu)物指南等內(nèi)容,教給普通讀者如何做好日常的美容護(hù)膚,解決皮膚問題等。全書內(nèi)容科學(xué),形式活潑

本書分為八個(gè)部分，全面涉及酒水服務(wù)與管理崗位中的細(xì)節(jié)內(nèi)容，其中包括：一、侍酒服務(wù)與酒水崗位管理概述；二、酒水的器皿、工具及其維護(hù)；三、葡萄酒與烈酒的服務(wù)流程；四、佐餐酒水的餐酒搭配；五、餐廳酒牌設(shè)計(jì)和管理；六、餐廳酒水銷售；七、餐廳酒水的采購(gòu)；八、酒水的倉儲(chǔ)管理；九、法律與健康等九個(gè)部分。

本書共7個(gè)項(xiàng)目，包括家畜原料、家禽原料、水產(chǎn)品原料、肉制品和乳制品原料、蔬菜和水果原料、谷物類原料、西餐常用調(diào)味原料。

本書分為烹調(diào)方法篇、四大風(fēng)味流派及其筵席熱菜制作篇兩篇。第一篇包括中式熱菜烹調(diào)方法概述、水烹法、油烹法、汽烹法、輻射法和其他烹調(diào)方法，第二篇包括魯菜、川菜、蘇菜和粵菜的概況及其筵席熱菜制作。

家庭烹飪只要處理好食材，80%以上能夠輕松完成。如果具備一些基礎(chǔ)的烹飪知識(shí)，就能使做出的菜肴更為可口。雖說如今有很多了解烹飪知識(shí)的媒介和手段，然而烹飪初學(xué)者下廚時(shí)還是會(huì)對(duì)菜譜中的描述不明就里，感到手足無措。為此，有著20多年烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的料理研究家渡邊香春子編撰了本書，詳細(xì)介紹了因簡(jiǎn)單而在其他書中很難找到的料理常識(shí)，涵